Mos

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Rodeada de verde Naturaleza y fragante olor a monte, Mos ha andado un larguísimo recorrido. Un camino que alcanza la Prehistoria, tal y como atestiguan sus abundantes restos de piedra como el Dolmen de Meixoeiro  o el complejo funerario de Cela. La magia gallega en la localidad está representada por sus losas cinceladas con esquemas circulares -petroglifos- del Monte Salgueirón o el Castro más antiguo de Galicia -el de Torroso (siglo VII a.C.)-. Esas arraigadas raíces megalíticas se reflejan asimismo en la local fiesta de la Prehistoria. Entonces, los vecinos se organizan en tribus que habitan en chozas y viven como lo habrían hecho en esos tiempos remotos. Desde la época romana, el pueblo conserva el Santiaguiño, una señal cilíndrica de distancia perteneciente a una antigua calzada. Allí se encuentran además dos iglesias del siglo XII-XIII que son ejemplo del románico gallego: la parroquial de San Salvador en Louredo, adornada con canzorros -gárgolas con rostro fundamentalmente de perro-, y Santa María de Guizán, con enigmáticos círculos negros a la entrada.

Atravesada por el Camino de Santiago Portugués y por el río Louro, Mos es además un lugar de rica gastronomía. La “cicatriz” fluvial  le permite contar con unas exquisitas truchas y una anguila propia. Por otra parte, al estar situado en el valle A Louriña, ha agregado a sus recetas tradicionales la carne de conejo y perdiz así como la recogida de una seta autóctona, la Lepiota Procera. Todas estas exquisiteces, entre otras, se pueden disfrutar en sus numerosos restaurantes. Además, todo el que quiera aprender a combinar estos y otros alimentos lo puede hacer en su Escuela de Hostelería, teniendo como maestros a auténticos artistas de la cocina gallega.

La variante gastronómica de Mos se convierte también en parte de sus celebraciones. Por un lado nos encontramos con la fiesta de interés gastronómico del Codillo de cerdo, la del Rabo y Oreja de Puerco o las Jornadas Micológicas que reflejan el interés culinario que tiene su seta autóctona.

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