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Jaén, Jaén
El sonido rítmico de los golpes en la madera del mortero llega a toda la casa desde la cocina. Estos, anuncian el primer plato de la comida: el gazpacho, que abre por sí solo el apetito. En la era de las licuadoras, aún existen hombres y mujeres rebeldes que se resisten a utilizar un electrodoméstico que actúe como sustituto de los tradicionales dornillos, cuencos grandes de madera donde se mezclan los productos de la huerta jaenense. Allí, gracias a los soberbios tomates, pepinos y pimientos se machacan sin piedad hasta lograr este brebaje de color rojizo que, acompañado con un poco de pan, aceite y ajo es capaz de conciliarnos con el más cálido de los veranos.
Plaza Sta. María, 1, 23002 Jáen
9532190455
http://www.turjaen.org/
/09Vandelvira_restaurante_Foto_Daniel_Perez_45.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La revelación de la temporada está en Baeza")
