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Alubia roja de Ibeas

Ibeas de Juarros (Burgos)

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Sería un pecado irse sin probarla. Redonda, fina, de un morado intenso y brillante, cultivada y recogida artesanalmente. Son la características de la alubia roja de Ibeas, el ingrediente principal de la famosa “Olla podrida” burgalesa y la que le da su aspecto como de chocolate. Poco conocida fuera de la provincia, es una joya gastronómica, suave y fina de sabor, que los vecinos de Ibeas han plantado y recolectado, de mayo a octubre, durante siglos y que sigue formando parte de la actividad principal, la agricultura. Muy cotizada en los restaurantes de la comarca y en la ciudad de Burgos, la mayor parte de la producción se destina al consumo doméstico aunque también se vende a particulares.

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