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Navalcarnero, Madrid
Es una legumbre tan especial porque está sembrada en una tierra fuerte como la de Navalcarnero, de composición terrosa con abundante barro. El clima de la localidad, con variabilidad de temperaturas y lluvias, es la otra clave para la ecuación. Esa cualidad geológica hace que se “agarren” mejor las plantas de garbanzo. Incluso hoy, con fama y reconocimiento internacional por parte de comensales normales y expertos en el mundo del paladar, su cultivo sigue siendo fundamentalmente ecológico. Esto le hace conservar su exclusiva variedad 'regordeta' pero de textura fina, contraste que le dota de un sabor único más sabroso que otras variedades de garbanzo más duras, más dadas a “convertirse en puré” o más pequeñas.
Plaza de Segovia 1 28600 Navalcarnero Madrid
918101141
http://www.turismo-navalcarnero.com/navalcarnero/turismo/gastronomia/
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