Morcilla de Valladolid
Que del cerdo se aprovecha todo, tras la tradicional matanza, no es ningún secreto en tierras castellanas. Tampoco lo es el ingrediente que le aporta su característico sabor a la morcilla de Valladolid: los piñones de los pinares castellanos, que se añaden a la cebolla, la sangre y la manteca de cerdo, dando lugar a un embutido especialmente jugoso, en el que se puede apreciar el sabor especiado que le aportan el pimentón, el orégano, la pimienta y el clavo, mientras se cuece en olla abierta.
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