1 Sol Guía Repsol

Fava Tonka

Name: Fava Tonka
Address: Matosinhos, Porto, ESP
Telephone: +351915343494
Price range: 0.0€ a 0.0€

La irreverencia y originalidad de este restaurante de las afueras de Oporto justifica la reputación que ya ha consolidado, sobre todo porque es el primer proyecto de la región que ofrece comida a base de plantas con un fuerte toque de autor.

Todo el mérito es del chef Nuno Castro, que en la transición de 2017 a 2018 se dedicó a garabatear platos con todo lo que la tierra le proporcionaba. La carta garantiza siempre guisantes, habas y espárragos en primavera, sopa de cebolla o tostadas en otoño, remolacha, apio y tupinambo, ya sea salado o dulce. También incluye kombuchas caseras hechas con residuos, cortesía de Cátia, que no solo es la mujer y mano derecha de Nuno, sino también la responsable de cuidar las plantas que llenan de clorofila Fava Tonka.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Fava Tonka a lo largo de su historia

2018 Apertura del restaurante
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Opciones veganas
Carro de bebidas
Carro de postres

Recomendación Guía Repsol Remolacha, stracciatella y ajo negro // Col corazón, emulsión de nori y kimchi // Tosta de setas a la "Bairrada" // Plátano, cacahuete y helado de curry verde // Parfait de apio de campo, caramelo salado y helado de heno // Soufflé de raíz de apio y helado de boletus

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.