Rebeca Barainca y Jorge Asenjo decidieron hacer realidad su sueño al abrir un pequeño restaurante en San Sebastián para 30 comensales En la despensa tenían claro que se decantarían por pequeños productores de verduras y hortalizas, los mejores huevos, las mejores carnes selectas y pescados frescos de la lonja. Una manera muy humilde de hacer las cosas que pretende dar protagonismo a los alimentos del entorno, a veces desconocidos e incluso infravalorados gastronómicamente. Como unas ortiguillas de roca, fritas y con mayonesa de algas.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Kolon Pasealekua, 46 |
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943278839 |
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contacto@galernajanedan.com |
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Más información |
Información
| Precio | 30.0€ a 82.0€ |
| Menús | |
| Menú Lurra Km0 | 50,0 € |
| Gran Menú Soberaía Alimentaria | 82,0 € |
| Niños bienvenidos |
Horario
- No disponible
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Jorge Asenjo, Rebeka Barainka
- Jefe cocina:
- Rebeka Barainka, Jorge Asenjo
- Director sala:
- Mauricio Wilson
- Sumiller:
- Mauricio Wilson
- Año de inauguración:
- 2016
- Capacida de la sala:
- 20
- Entrantes recomendados:
- Selección de ostras -a la brasa con fondo de ibérico y trufa, con aguachile, al natural... Salmorejo de temporada con helado de queso
- Platos principales:
- Pescado de lonja, Pato de caserío de Iparralde a la brasa con mole y maíz, Ortiguillas de nuestras rocas fritas con mahonesa de algas
- Especialidades:
- Cocina de mar, de productos cercanos y raíces, en equilibrio con una bodega muy personal
- Postres recomendados:
- Cuajada de plancton, halófilas y helado de fresones, Tubérculos, cítricos, helado de manzana verde e hinojo
