Como cada año, el Kursaal ha servido de escenario para mostrar la mejor gastronomía nacional e internacional. Hemos podido descubrir nuevas líneas de trabajo, ingredientes y técnicas, pero también filosofías y formas de entender la vanguardia y la...
El cocinero del 'Gurutze-Berri', de Oiartzun, fue uno de los fundadores de la renovación gastronómica hace cuarenta años junto a los Arzak y Subijana. Pero él apostó por la tradición. Esta es la historia del hombre que pasó por el Hilton de Londres...
Ha sido un año de agitación máxima en hostelería y parece que para este año recién estrenado la dinámica será la misma. De momento, para despedir la temporada aquí va otra remesa. 'Tracamundana', en Donostia, poder femenino a los fogones; 'Asia...
Yolanda León y Juanjo Pérez son un matrimonio en lo personal y lo profesional. Y su restaurante, 'Cocinandos' (2 Soles Guía Repsol), un baluarte de la cocina leonesa revisitada. Entre las aficiones que comparten, además de guisar, es comer, y...
Salchichas, langostas, atún glaseado, solomillo, espuma de apio nabo y que no falte buen vino. Cualquier vianda es buena para celebrar la despedida del año con compañeros de trabajo y/o amigos. Aquí van siete propuestas, del picoteo al mantel de...
Mario crece entre fogones y tras su formación a nivel profesional y distintos cursos entre España y Francia, toma las riendas de Coque en 1999 hasta llevarlo, junto con sus hermanos, a ser uno de los mejores y más recomendados restaurantes de...
