Alfredo Cáliz

Fotógrafo profesional desde hace la tira de años. He viajado por todo el mundo fotografiando personas, paisajes y algún animal que otro. Me gustan las bolsas pequeñas donde no cabe mucho más que una cámara y un par de objetivos. Mi promiscuidad vital, en el sentido anglosajón del término, me hace incapaz de decidir entre Mauritania y Escocia y en el fondo creo que disfruto de esa contradicción.

17 JUN 2020

"No planteo un relevo generacional en este momento. En absoluto se me pasa por la cabeza jubilarme". Fina Puigdevall cumplió el pasado 11 de mayo 30 años al frente de las cocinas de 'Les Cols'. Fue un aniversario especial, cerrados por las...

11 JUN 2020

En la sierra de Madrid todavía queda mucho por hacer en la difusión de la cultura vinícola. Así lo entiende Ernesto Sánchez, un apasionado de la uva que ha logrado que 'Vino Pasión', su bar de vinos, sea una referencia en Galapagar y aledaños. Su...

03 JUN 2020

El mestizaje gastronómico de gran nivel también llega a los domicilios en Madrid. El sello de cocineros como Dabiz Muñoz, Abraham García, Luis Miguel Gil, Gabriel Zapata o Gonzalo García adopta el formato 'delivery' y 'take away' sin perder su...

28 MAY 2020

A 90 kilómetros de Madrid, entre montañas de vistas prodigiosas, hayedos y robledales centenarios, lagunas y ríos –el Jarama– se encuentra un lugar de nombre precioso y ajustado, la Sierra del Rincón. En ella se esconden cinco pueblos que han...

28 MAY 2020

Desde hace años, al binomio Formentera-verano le acompaña, sí o sí, el apéndice de la masificación. Con la llegada del buen tiempo, la paradisiaca isla Pitiusa es colonizada por una competición de estilosos bikinis y pareos en la playa y una legión...

27 MAY 2020

Con las terrazas todavía a medio gas algunos restauradores acercan las barras de sus tabernas ilustradas en Madrid a los hogares con aquellos platos que cuando están bien hechos nunca, jamás, pasan de moda. Los chefs de sitios como 'La Catapa', 'La...

14 MAY 2020

Recibir en casa los platos de tu restaurante favorito es una de las puertas que se abren en la "nueva normalidad". Trasladar la experiencia del restaurante a casa conlleva un cambio de mentalidad, tanto del comensal como del cocinero. El concepto...

06 MAY 2020

La imaginación cabalga a lomos del cuerpo encerrado; soñamos con las fugas, a la búsqueda de los tesoros escondidos dentro de nuestra propia península. Si los descubrió Nemo y su Nautilus allá por 1866, solo hace 153 años, ¿qué nos impide releer...

19 ABR 2020

"No es una empanada rellena de carnes". Narciso Gómez y su hijo Víctor, del obrador 'La Tahona-Delicatessen', se afanan en remarcar, una y otra vez, las diferencias que distinguen a uno de los productos más singulares de Salamanca. La masa del...

19 MAR 2020

Con la esencia de un riad marroquí, el Hotel 'Madinat' se erige en el corazón de la antigua medina cordobesa. Cada uno de sus rincones cuenta una historia, igual que sus 11 habitaciones, todas diferentes y salpicadas de poesía. La más especial: su...

11 MAR 2020

Se hace difícil imaginar que, hace poco más de una década, en este espacio geológico tan espectacular se levantaba un complejo turístico con piscina olímpica, discotecas y hospital. La mano del hombre lo transformó por completo, pero esas mismas...

09 MAR 2020

Si llegas al casco histórico de Córdoba buscando un regalo auténtico, huye de los souvenirs turísticos. Están por todas partes, esquívalos, piérdete por las calles empedradas y lánzate a lo artesanal. Orfebres, curtidores, luthiers y otros artistas...

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