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Desbordados, pero muy seguros y tranquilos con la propuesta.El 15 de febrero se abrieron las reservas vía web y hoy esperamos entre 16 y 18 comensales para la comida y entre 20 y 22 para el turno de cena, de un máximo de 24 cubiertos.
Porque vimos que no había nada así en Andalucía, ni España, ni en el mundo. No podía volver a mi tierra, a Córdoba, y hacer un simple restaurante. Quería algo diferente, con peso histórico y cultural. Córdoba es, sin duda, una de las ciudades más culturales del país y nuestro proyecto es acorde a ella.
NOOR, se lee “nur”, nos encanta porque encierra en el nombre de nuestro restaurante el color de la luz de Andalucía. Además, es una declaración de intenciones de lo que vamos a hacer aquí: durante 2016 y 2017, nos centraremos en lo que había en el siglo X.
Piñones, naranja amarga, agua de rosas, chivo, asafétida, cuscús… productos del norte de África que serán nuestra seña de identidad.
En esta primera etapa, sí. No habrá cacao, tomate, aguacate o patataporque llegaron de América más adelante. Sabemos que es un hándicap, pero creemos que puede ser un punto positivo porque nos obligará a poner en práctica nuestra creatividad.
Nosotros tenemos, desde hace 6 años, un equipo de documentalistas, historiadores, arquitectos que nos aporta mucho y nos alimenta para, de alguna manera, seguir creando con nuestra visión.
Es muy importante, que las personas que vengan a NOOR lo hagan con la mente muy abierta, porque encontrarán sabores, colores y olores y formas de ver la gastronomía que no había antes. Por cierto, habrá ocho mesas dirigidas hacia la cocina con un telón. Eso permitirá abrir y cerrar como si estuviéramos en un teatro.