Can Domo. Ibiza. Cañitas

Restaurantes en Ibiza (Islas Baleares)

Qué rica sabe Ibiza

16/08/2022

Te proponemos sentarte a la mesa de estos 10 restaurantes en Ibiza donde descubrir la auténtica gastronomía de la isla. En ellos, la tradición, el buen producto y el entorno se aúnan para ofrecerte una experiencia única que seguro te hará volver. Hay para todos los gustos.

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1. 'Cañitas Maite' en 'Can Domo'

Los chicos de moda, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de ‘Cañitas Maite’ (1 Sol Guía Repsol), han desembarcado en ‘Can Domo’ para abrazar un entorno diferente y hacerlo suyo en sus elaboraciones. Con un menú más informal a mediodía y más sofisticado por la noche, proponen devorar el entorno ibicenco con productos como el porc negre, el cordero ibicenco o las famosas langostas de la isla. Para ello han conseguido una red de proveedores de confianza como la Cofradía Peix Nostrum o la quesería artesanal Ses Cabretes, quienes les dotan del mejor producto de proximidad.

​  'Cañitas Maite' en 'Can Domo' (Ibiza). Carabinero

Carabinero madurado 12 horas con sobrasada de 'porc negre'. Foto: Sofía Moro

El desparpajo que ha marcado su incipiente carrera se nota en platos como el ninoyaki de queso de cabra de Ibiza con membrillo, las minialcachofas con berberechos y caldo de tuétano de jamón o pescados de lonja como el rodaballo o la lubina salvaje, apuestas seguras para degustar el sabor de la isla.

‘CAN DOMO’ - Carretera Cala Llonga, Km 7.6. Santa Eulària des Riu, Ibiza. Tel. 971 33 10 59.

​  ​ 'Cañitas Maite' en 'Can Domo' (Ibiza). Javier en cocina ​  ​

Javier Sanz readapta los platos de 'Cañitas Maite' al entorno balear. Foto: Sofía Moro

2. ‘La Gaia’

La cocina que Óscar Molina desarrolla en ‘La Gaia’ (2 Soles Guía Repsol) se caracteriza por brindar un espectáculo gastronómico mediterráneo, aprovechando algunos de los mejores productos de Ibiza, al que se añaden algunos toques de la cocina nikkei e influencias asiáticas. A lo largo de los años el chef ha ido combinando estos elementos hasta hacer de su restaurante un estandarte de la cocina de la isla, cambiando sus menús degustación para mostrar nuevos sabores y técnicas.

Nuevos platos La Gaia (2021): Óscar Molina

Óscar Molina está al frente de 'La Gaia' desde 2008. Foto: Iris Salinas

Utiliza ingredientes como el porc negre, autóctono de la isla, o la hoja de ostra, recogida en el litoral ibicenco y con un sabor muy característico; y se vale de técnicas ancestrales características del Mediterráneo, como la cocción en arcilla.

‘LA GAIA’ - Passeig Joan Carles I, 17. Eivissa (Illes Balears). Tel: 971 80 68 06.

Nuevos platos La Gaia (2021): tiradito de sirviola

El tiradito de sirviola (pez limón) es un homenaje a Perú. Foto: Iris Salinas

3. ‘Es Ventall’

En este restaurante histórico de Ibiza las tornas cambiaron hace unos años, cuando José Miguel Bonet tomó el testigo de la cocina que sus padres, Antonia y Miguel, llevaban comandando durante más de tres décadas. Aquí siempre se ha servido cocina tradicional ibicenca con protagonismo para el bullit de peix y las paellas hechas en cocina de hierro fundido. Ahora, bajo la batuta del vástago, se intercalan toques de cocina más vanguardista gracias a la experiencia adquirida en los restaurantes de Pepe Solla ('Casa Solla', 3 Soles Guía Repsol) y Albert Raurich ('Dos Palillos', 1 Sol Guía Repsol).

Restaurante 'Es Ventall': preparación de paellas

En 'Es Ventall' triunfan mucho las paellas mixtas de carne y marisco. Foto: Sergio Lara

En ‘Es Ventall’ (1 Sol Guía Repsol) la carta aúna recetario clásico, producto excelso y nuevas tendencias, creando platos como los calamares salteados con sobrasada y gel de miel, las croquetas de gambusí rojo (camarones) con ají amarillo o los canelones de pollo payés con bechamel de setas, propuestas pensadas para dar un aire de modernidad a un espacio al que llevan acudiendo abuelos, padres e hijos durante años.

‘ES VENTALL’ - Calle Cervantes, 22. Sant Antoni de Portmany, Ibiza. Tel: 699 84 68 54.

Restaurante 'Es Ventall': tetaki de sirvia con chirivía, quinoa y salsa teriyaki

El 'tataki' de sirvia (pez limón) es una muestra de esas nuevas tendecias en 'Es Ventall'. Foto: Sergio Lara

4. ‘Maymanta’

El puerto de Santa Eulalia del Río tiene una ventana abierta al Pacífico, a pesar de ser uno de los más destacados de las mediterráneas Pitiusas. La razón es ‘Maymanta’ (1 Sol Guía Repsol), el restaurante comandado por el chef Omar Malpartida en el hotel ‘Aguas de Ibiza’, donde la cocina peruana adquiere un nuevo estatus en la isla. Una fusión de sabores entre las chacras (huertas) peruanas y productos ibicencos palpable en elaboraciones como los ceviches y tiraditos de corvina o San Pedro, típicos de estas aguas, en lugar de lenguado del Pacífico, o el ají de gallina, que aquí toma forma como una croqueta de pollo payés con mayonesa de huevo frito.

Restaurante 'Maymanta' (Ibiza): el chef Omar Malpartida

Malpartida apuesta por una cocina peruana tradicional con toques asiáticos y españoles. Foto: Sergio Lara

La barra de cócteles merece una mención especial, ya que se preparan hasta 30 pisco sour diferentes con frutas peruanas (maracuyá, tumbo, lúcuma) o de hierbas locales, todos maridados con unas sesiones de chill out en los que instrumentos típicos del país andino como el charango y la zampoña captan la atención de los clientes.

‘MAYMANTA’ - Salvador Camacho, 9 (azotea 'Hotel Aguas de Ibiza'). Santa Eulalia del Rio - Santa Eulària des Riu, Ibiza. Tel. 971 31 99 62.

Restaurante 'Maymanta' (Ibiza): ceviche de mercado

El ceviche se prepara con pescados del día, leche de tigre de rocoto y pimienta. Foto: Sergio Lara

5. ‘Ca n'Alfredo’

Los más de 60 años de profesión de Joan Riera se notan nada más pasar el umbral del restaurante ‘Ca n'Alfredo’ (1 Sol Guía Repsol), un perfecto anfitrión que saluda a cada cliente como si de un amigo se tratase. Tal vez por ello las fotos con artistas, cocineros, deportistas y políticos cubren las paredes del local; eso y una carta basada en recetas como el bullit de peix, el cuinat (en Semana Santa) o los diferentes arroces tradicionales como el ibicenco –con garret y pinya de col (coliflor)-, el de de matances de San Jorge o la tradicional caldereta ibicenca protagonizada por la langosta.

Restaurante 'Ca n'Alfredo': Joan Riera explicando el bullit de peix

Joan no pierde detalle de todo lo que sucede en sala y cocina. Disfruta explicando a los clientes cada detalle. Foto: Alfredo Cáliz

El auge turístico de la isla tentó a Joan para cambiar esa filosofía gastronómica por una en la que las nuevas tendencias tuviesen cabida, aunque finalmente no pudo dejar de hacer la cocina de toda la vida, la de las madres y abuelas de la isla. Un consejo, no pierdas la oportunidad de probar las orelletes y las magdalenes eivissenques del vecino ‘Forn Can Coves’, encargados de crear algunos de los postres más demandados en ‘Ca n'Alfredo’.

‘CA N'ALFREDO’ - Passeig Vara del Rey, 16. Eivissa - Ibiza. Tel. 971 31 12 74.

Restaurante 'Ca n'Alfredo': coca de trempó

La coca de 'trempó' (una ensalada mallorquina) sobre una rebanada de pan de 'xeixa'. Foto: Alfredo Cáliz

6. ‘El Bigotes’

El clásico bullit de peix tiene un templo con nombre propio en Ibiza: ‘El Bigotes’ (Solete Guía Repsol), un auténtico chiringuito en el que degustar este plato tradicional inmerso en la hermosa cala de Mastella. Es el único plato que hay en la carta y se prepara siguiendo la misma receta desde hace 50 años, empleando únicamente pescado fresco, patata, arroz y un buen sofrito. A eso de las 12, ofrecen también pescados a la plancha. Imprescindible terminar la comida con el típico flaò y café caleta con brandy, canela, azúcar y piel de limón.

‘EL BIGOTES`- BULLIT’ - Camino Cala Boix a Cala Mastella, 138 T, Cala Mastella. Santa Eulalia del Río, Ibiza. Tel. 650 79 76 33.

Chiringuito El Bigotes Ibiza plato servido

Este guiso tradicional lleva como ingrediente principal distintos pescados de roca. Foto: Sofía Moro

7. 'Casa Jondal'

El chef Rafa Zafra ha establecido en ‘Casa Jondal’ (1 Sol Guía Repsol) su base de operaciones en Ibiza. Aquí ha creado un espacio basado en el espíritu de la isla en el que cada detalle cuenta, desde la barraca con techo de paja donde se sirven cócteles deliciosos hasta la arena sobre la que se asientan las mesas.

Chiringuito 'Casa Jondal' (Ibiza): ostras, jamón y boquerón

Boquerón limpiado al trapo, ostras con escabeche de zanahoria y azafrán y jamón 100 % ibérico. Foto: Sergio Lara

En la carta, como en otros establecimientos del cocinero, los pescados son los protagonistas absolutos: bogavante a la espalda, cangrejo real, gallo de San Pedro, ostras o frituras en tempura. Todo un homenaje al mar Mediterrráneo.

‘CASA JONDAL’ - Cala Jondal. San José, Ibiza. Tel. 971 80 27 66.

Chiringuito 'Casa Jondal' (Ibiza): Ricardo Acquista, Goran Krstanovic y Rafa Zafra

El cocinero Ricardo Acquista, el sumiller Goran Krstanovic y Rafa Zafra coincidieron en 'Heart Ibiza'. Foto: Sergio Lara

8. ‘Casa Maca’

A pesar de ser un hotel rural, lo cierto es que ‘Casa Maca’ (Recomendado por Guía Repsol) es toda una referencia parrillera de la isla. Una de sus virtudes es que, al contrario de otros establecimientos, permanece abierto todo el año al haberse asentado en un antiguo trüll (almazara) en el barrio de Can Bufí de la capital.

Restaurante de 'Casa Maca' (Ibiza): barbacoa al estilo Mallmann

La barbacoa de la cena se prepara en una cocina 'grill'. Foto: Sergio Lara

Otra es el espectacular anochecer que se observa desde la terraza, donde el aroma de las piezas de black angus, pollo payés, frutas y verduras sobre las brasas invita a disfrutar de cada momento. Además, la música chill out invita a alargar la velada con un cóctel en la mano mientras el sol da paso a la luna, asomándose por la silueta recortada de Dalt Vila.

‘CASA MACA’ - Can Palau De Dalt, s/n. Eivissa - Ibiza. Tel. 971 80 68 64.

Restaurante de 'Casa Maca' (Ibiza): terraza para cenas

Este hotel cuenta con 10 villas individuales, restaurante interior y exterior, así como piscina. Foto: Sergio Lara

9. ‘Sunset Ashram’ (Ibiza)

Sobre el promontorio de rocas que divide Cala Conta se ubica ‘Sunset Ashram’, uno de esos lugares privilegiados para dejarse encandilar por los atardeceres ibicencos. Las mesas de este beahc club suelen estar llenas a cualquier hora del día, y parte de la responsabilidad reside en la variada oferta que ofrece su cocina, ya que lo mismo se puede pedir una ensalada fresca para los días más calurosos como un surtido de sushi o una pieza de carne. Una fusión de tradiciones mediterránea, hindú y asiática que se ve amenizada por los djs que cada día animan el ambiente del espacio.

‘SUNSET ASHRAM’ - Cala Conta, s/n. Sant Agustí des Vedrá, Sant Josep de Sa Talaia. Tel: 661 34 72 22.

Atardeceres en Baleares dj en ‘Sunset Ashram’
Sus sesiones de 'dj' amenizan la caída del sol. Foto: Sunset Ashram

10. 'Salvia'

Situado en el hotel boutique ‘Ca Na Xica’, 'Salvia' propone una cocina donde las verduras son las grandes protagonistas de una carta pensada para compartir y abierta a todos los públicos. Sobre el plato, el argentino Pablo Carrizo mezcla la cultura mediterránea, francesa y asiática con una visión muy personal donde los trampantojos juegan un papel fundamental.

Pablo Carrizo posa junto al restaurante.

Pablo Carrizo posa junto al restaurante. Foto: Sofía Moro

Destacan su berenjena al vapor con sobrasada, sus ñoquis de boniato con salsa de curry amarillo, sésamo y germinado de rúcula; su col china con beurre blanca de kimchi o los mejillones gallegos en escabeche con puré de boniato cítrico, lima kéfir, y mahonesa de yakiniku.

Berenjena al vapor con sobrasada.

Berenjena al vapor con sobrasada. Foto: Sofía Moro

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