La cocina Mediterranean kaiseki es como ha bautizado Óscar Molina su propuesta más reciente, en la que funde la ceremoniosa tradición japonesa con la materia prima mediterránea. Conchas de cangrejo azul con notas cítricas y caviar de esturión, escabeche de remolacha con texturas de coco o ensalada de costres y peix sec, en la que convierte uno de los platos típicos de la isla en un bocado de alta cocina. El cerdo negro ibicenco en gyoza con gamba de la zona o el poderoso bogavante a la parrilla con crema de maíz picante y aceite de vainilla son ejemplos de una carta que ha encontrado su hueco al lograr un mix entre las tendencias Japoperuvian y la influencia autóctona.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Paseo Juan Carlos I, 17. 07800 Eivissa (Islas Baleares) |
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971806806 |
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lagaia@ibizagranhotel.com |
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Más información |
Información
| Precio | 80.0€ a 140.0€ |
| Menús | |
| Menú degustación sin maridaje | 80,0 € |
| Menú degustación con maridaje | 100,0 € |
Horario
- Cerrado temporalmente
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mediterránea
- Propietario:
- Calidad Ibiza, S.A.
- Gerente:
- Enrique Banegas
- Jefe cocina:
- Óscar Molina
- Director sala:
- Álvaro Martín
- Sumiller:
- Vasili Abodzich
- Año de inauguración:
- 2008
- Capacidad de la sala:
- 30
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Menú degustación
