Receta de blinis en 'Biriukov Bistró'

Preparamos los blinis de 'Nasdrovia' con Chechu Biriukov

El célebre exjugador de baloncesto Chechu Biriukov nos invita a su restaurante en Las Tablas (Madrid), 'Biriukov Bistró', para enseñarnos a preparar un plato típico de la gastronomía rusa. Los blinis triunfaron durante el rodaje de 'Nasdrovia' y también triunfarán en cualquier cocina. 

Chechu Biriukov se dio cuenta de que los blinis con caviar y eneldo tenían un largo recorrido por delante durante el rodaje de Nasdrovia. Este aperitivo ruso, que tiene un papel fundamental también en el argumento de la serie, era lo primero en acabarse en el catering y ahora se está haciendo hueco en la carta de 'Biriukov Bistró'. Así lo cuenta el exjugador de baloncesto mientras da la bienvenida a su restaurante de cocina rusa en el barrio madrileño de Las Tablas.

Antes de abrir 'Biriukov Bistró', el moscovita también fue representante de actores.
Antes de abrir 'Biriukov Bistró', el moscovita también fue representante de actores.

Los blinis son el plato favorito de Boris (Antón Yakovlev) en Nasdrovia, pero esa no es la única relación entre la serie de Movistar+ y el 'Biriukov Bistró'. Desde el restaurante se ha colaborado para que todo lo que apareciera en Nasdrovia relacionado con la cocina rusa fuera creíble, la forma de moverse de Franky (Luis Bermejo) "como un cocinero ruso" es solo un ejemplo que explica Biriukov.

La serie, producida por Globomedia, cuenta la historia de una expareja de abogados, Edurne y Julián (Leonor Watling y Hugo Silva), atravesando una crisis de los 40 tan inabordable que acaban abriendo un restaurante de cocina rusa. Ahí entró en juego 'Biriukov Bistró', que el próximo 27 de noviembre –día del cumpleaños de las dos hijas mayores de Chechu Biriukov– cumple cinco años con la persiana subida. La sala es una simbiosis entre privacidad y cercanía, como un salón de casa en el que se celebra mucho: estanterías llenas de fotos, recuerdos y una mesa llena de rotuladores para los más pequeños. Y en medio de todo esto, Chechu Biriukov y su pequeño equipo remando en mitad de la tormenta.

Este noviembre 'Biriukov Bistró' cumple un lustro.
Este noviembre 'Biriukov Bistró' cumple un lustro.

"Nuestro plato estrella son los pelmenti, una especie de tortellini siberiano, que pueden ir con cerdo, pavo, pollo, cordero", explica. Y, para que todo sepa realmente ruso, cuenta con proveedores de su país afincados en Benidorm y con productores de la comunidad rusa en Alemania. Pero hoy hemos venido a hablar de blinis, que aunque en este caso lleven caviar, se pueden preparar con carne, pescado, salmón ahumado o incluso dulces. 

Blinis Nasdrovia

  • 1 huevo
  • 1 pellizco de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de yogur
  • Caviar
  • Eneldo
  • Mantequilla
  • Nata agria

PARA 4 O 5 BLINIS  

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

 

Para preparar verdaderos blinis rusos no son necesarios muchos ingredientes.
Para preparar verdaderos blinis rusos no son necesarios muchos ingredientes.

ELABORACIÓN:

Mezclar un huevo, un vaso de harina, un vaso de yogur, un pellizco de sal y otro de levadura. Remover bien hasta conseguir una textura de masa no muy espesa y dejar reposar aproximadamente media hora. 

Calentar la sartén a fuego lento, pintarla con un poco de mantequilla, remover un poco la masa por última vez y echar a la sarten en pequeñas bolas. Apartar del fuego cuando la masa comience a borbotear. 

Una vez formados los blinis, añadir una capa generosa de nata agria, una cucharada de caviar y una pequeña rama de eneldo para darle color. 

'BIRIUKOV BISTRÓ' - Paseo Tierra de Melide, 38. Madrid. Tel. 911 72 72 67.
 
¡Blinis listos para hincarles el diente!
¡Blinis listos para hincarles el diente!