Especial: Día de la Mujer, 8 de marzo
Al frente de fogones, bodegas y productos, estas mujeres, imaginativas, solventes y resolutivas, evidencian que son parte esencial del mundo de la gastronomía.
La creatividad y el potencial femenino en las cocinas brilla cada vez con más fuerza. Y todo gracias a mujeres inspiradoras que a través de tesón y profesionalidad han conseguido poner su sello personal en una oferta gastronómica por la cual merece...
Cuándo te preguntan a qué chefs de este país destacarías, ¿qué nombres se te vienen a la cabeza? Sí, hay mujeres en la gastronomía, y por suerte cada vez son más. Talentosas, creativas y cada una con un estilo particular que las hace únicas. Que la...
"No planteo un relevo generacional en este momento. En absoluto se me pasa por la cabeza jubilarme". Fina Puigdevall cumplirá el próximo 11 de mayo 30 años al frente de las cocinas de 'Les Cols', el nuevo 3 Soles Guía Repsol 2020. Tres décadas...
Su nombre es citado por sus colegas como la cocinera con más proyección. Del talento de Maca de Castro y su intuición nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez. En su Mallorca natal, el link con el paisaje y la libertad son...
Esther, que se sigue presentando como la hermana de Nacho Manzano, huye del protagonismo, probablemente por timidez y porque está convencida de que a ella no la conoce "ni Dios". 'La Salgar', el restaurante que dirige en Gijón y que la ha puesto...
No se llaman Isabel y Fernando, pero tanto monta, monta tanto. Es imposible entender el proyecto de 'Magoga' (Cartagena, Región de Murcia) sin el punzante homenaje que hace la chef María Gómez del campo cartaginés y el Mediterráneo, y sin la pasión...
Lucía Freitas es un no parar. Cocinera, madre, aventurera, desprende una energía y un tesón que vibran en cada una de sus historias, ideas o platos. Su cocina empieza en su huerta familiar, pasa por el Mercado de Abastos y termina en una propuesta...
Iba para pintora, pero prefirió dibujar sonrisas a sus comensales. Elena Lucas es la tercera generación de mujeres al frente de los fogones del restaurante soriano 'La Lobita', el mote con el que conocían a su abuela materna. Ella ha mantenido esa...
Hoy vamos a dedicar unas líneas a esas mujeres que, en buena parte de las ocasiones, han crecido a la sombra de sus compañeros de fatigas y que, sin hacer ruido y alejadas de cualquier foco mediático, han conseguido desarrollar una cocina auténtica,...
Estas mujeres brillan entre fogones y no precisamente por las altas temperaturas. Su olfato innovador, la intuición para combinar ingredientes y la magistral ejecución de cada plato dejan fuera de duda a sus talentosas manos. Hoy queremos celebrar...
Desde su pequeño restaurante de ocho mesas a las afueras de Córdoba, Celia Jiménez te invita a un viaje gastronómico que te sumerge en los sabores más tradicionales de su tierra y en los que imprime su sello personal. Un menú que te hace alabar lo...
Venía para ser camarera de verano y terminó enamorada de una isla donde se ha consagrado como uno de los referentes gastronómicos. En el restaurante 'Quimera', la chef Ana Jiménez García profesa una cocina de raíces manchegas y mediterráneas, con...
A Amaia Ortuzar, "la del 'Ganbara'", los galones se los ponen sus compañeros. Si a Sacha le preguntan por una cocinera de este país, sin dudar suelta "Amaia Ortuzar". Si a Arzak le dicen que dónde se come la mejor merluza de Donostia, la respuesta...
Amor y cocina han ligado desde que un bicho o una planta cayeron sobre unas ascuas después de inventarse el fuego. Carolina Sánchez e Iñaki Murua son víctimas de aquel ligue. Cocineros, ingeniosos, jóvenes y enamorados, siguen experimentando con ese...
Los castellanos Rebeca Barainca y Jorge Asenjo practican en el 'Restaurante Galerna Jan/Edan', en Donostia, una cocina intensa, sobrada de carácter y bien gustosa. Guisos, caldos y fondo de cazuela están muy presentes en una propuesta que, no...
"El costillar de vaca con leche fermentada y trigo de 'Casa Solla' es sublime"
Donde come Fernanda Fuentes ('Nub', San Cristóbal de la Laguna)
La chef chilena Fernanda Fuentes confiesa que le gusta más comer que cocinar. Regenta el restaurante gastronómico 'NUB' junto...
"Me encantan los bocadillos a la brasa de 'El Pastoret', en Náquera"
Donde come Rakel Cernicharo ('Karak')
Basta un bocadillo de lleterolas de cordero o una ración de anchoas para hacer feliz a Rakel Cernicharo. La chef de 'Karak' confiesa...
"La 'Cava Aragonesa' es la mejor barra de Benidorm"
Donde come Cristina Figueira ('El Xato')
Uno de los hobbies de la cocinera Cristina Figueira es comer. Busca sobre todo la cercanía, la autenticidad, el producto, el trato y, en...
Chesterton y el gastrofeminismo
'La Taberna Errante' (Madrid)
Dos principios básicos definen la idiosincrasia atrayente de 'La Taberna Errante': su ya famosa ensaladilla rusa, pocos son los que...
Sala y Sumilleres
A pesar de la sempiterna desigualdad, las mujeres llevan tiempo dejando su impronta en los comedores de restaurantes de toda índole, como maîtres y camareras. Ahí, en la sala, resulta complicado relativizar o invisibilizar su labor, tan determinante...
Mujeres destacadas en el mundo del vino nos cuentan cómo percibir uno bueno aprovechando al máximo los sentidos, desde el oído hasta el gusto pasando por el olfato, para sacar todo el partido a cada sorbo. Se trata de buscar esa experiencia...
Son dedicadas, implicadas, responsables y por su profesión son casi psicólogas. Sobre sus hombros pesan años de investigación, horas de práctica, centenares de vinos catados (seguro nos quedamos cortos y son miles) y una labor sostenida para...
Productoras
Más de 150 tipos de mermelada prepara Gloria en 'Les Eroles' (Baix Empordà). A las típicas de fresa, melocotón o manzana ha ido sumando sus experimentos con verduras y frutas autóctonas, como la batata, la calabaza blanca o la mongeta de Ganxet, y...
"Tómate un orujito". La invitación en los hogares lebaniegos se remonta a donde la memoria ya no alcanza. El destilado de los hollejos de uva no solo servía para agasajar a las visitas o al médico de la capital, sino también como remedio para...
Durante muchos siglos, incluso todavía hoy día en algunos lugares, las mujeres han tenido vetada la entrada a las bodegas. Se pensaba que sus hormonas estropeaban el vino. Sin embargo, en la bodega familiar de los Ferrera siempre han sido ellas las...
En Puente Genil, un pueblo de la campiña cordobesa, visitamos una centenaria fábrica donde elaboran carne de membrillo de forma artesanal. Descubrimos que este dulce no solo se come como postre, también marida con carne y pescado y aporta un juego...
A pocos metros del río Guadiana, rodeada de historia y tradición, se levanta la finca Fuentillezjos, en el corazón de Ciudad Real. Hace diez años, dos hermanos con escasa experiencia –“los más veteranos del sector no nos tomaban en serio”- se...
En los años 20, el bisabuelo de Ana María Alguacil, Julio, creó las marquesitas Alguacil que cerca de cumplir 100 años se han convertido en uno de esos dulces que te llevan directamente a la Navidad. Con almendras nacionales, porque "cuentan con la...
Más mujeres...
"La tortilla de patata de la sidrería 'El Cruce', en Gijón, está tan buena como la de mi madre"
En Ruta con Lara Álvarez
Risueña, simpática y con cierto aire melancólico, Lara Álvarez reconoce, al terminar la rueda de prensa de...
"Hay que probar el caldero de 'La Tana' si vas a Cabo de Palos"
EN RUTA CON MARÍA DUEÑAS
Además de escribir, a María Dueñas le apasiona viajar. Se nota en las páginas de sus libros, que lo mismo nos llevan a...
"Los bosques de El Hierro son como los de El Señor de los Anillos"
En ruta con Clara Lago
Actriz, vegana, deportista. Clara Lago es uno de los rostros del cine español más taquilleros y lo será de nuevo este año...
"El gofre de garbanzos con huevo y aguacate de 'Maai' está de muerte"
En ruta con Silvia Abril
A la actriz y humorista Silvia Abril, el paso por 'MasterChef' no le ha hecho abandonar sus hábitos en la cocina. Amante de la comida...
RUTAS LITERARIAS: MARÍA TERESA LEÓN EN MADRID
Un paseo por el barrio de Argüelles y el Parque del Oeste para conocer y reconocer a una de las más importantes autoras de la Generación del 27. Una tarde recorriendo el Madrid de María Teresa León.
20 CANCIONES PARA EL DÍA INTERNACIONAL DE LA MUJER
Desde Sister Rosetta Tharpe –la 'madrina del rock and roll'– a la inolvidable Aretha Franklin. De la rebeldía explosiva de las riot grrrls a la canción reivindicativa de Mari Trini. Cada una en su época, muchas artistas han puesto banda sonora a la...
Las mujeres han pasado sin pena ni gloria por los anales de la gastronomía hasta épocas muy recientes y eso que la cocina ha sido, durante muchos años, un terreno reservado solo a ellas. Afortunadamente, hubo otras (también otros) que les dieron voz...
42 años hace ya que la ONU declaró el 8 de marzo Día Internacional de la Mujer. Cálate el 'pussyhat' como ya han hecho Cate Blanchett, Jessica Chastain, Amy Schumer o Patti Smith y descubre los lugares de Madrid donde tienen su hueco histórico...
En la histórica ciudad de Almagro, aparte del teatro, las berenjenas y las casas blasonadas, los encajes y las encajeras conforman un paisaje humano de mujeres que busca la supervivencia de esta labor de siglos que se enfrenta cada vez más a la...