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Ruidera, Ciudad Real
El gazpacho manchego es un guiso consistente que lleva torta manchega como elemento principal y algún acompañamiento de proteínas como perdiz o liebre. A pesar de su consistencia, suele tomarse como primer plato. Para elaborarlo lo ideal es elaborar un buen sofrito, para, poco más tarde, echar la carne escogida y cuando ya se quede marcada, añadir el agua. Según la zona se prepara de un modo distinto, pero su sabor es inconfundible.
