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Barbate, Cádiz
El atún rojo es una auténtica delicatesen procedente del mar, un lujo gastronómico que hay que probar si se visita Barbate, uno de los pueblos de la Ruta del Atún de Almadraba. Si existe un guiso tradicional que se empeñe en sacarle todo el provecho al mormo, la zona superior del pescado situada entre cabeza y aleta, es éste. Ajo, aceite de oliva, cebolla, orégano y el toque secreto del pimentón son algunos de los ingredientes. Los cocineros locales usan vino blanco o vinagre para darle el característico sabor, que lo convierte en el plato más conocido, buscado y reconocible de la zona.
Oficina Municipal de Turismo, Paseo Marítimo, 5, 11160 Barbate, Cádiz
956063613
https://www.turismobarbate.es/
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