Olla de la Parva

Olla de la Parva

Las labores agrícolas, que eran las que tradicionalmente ocupaban a muchos vecinos de Pórtugos, requerían de un plato contundente que ayudara a recuperar la energía perdida en la siega. Así nace la típica olla de la Parva, que hoy es emblema gastronómico del pueblo y que se puede degustar en los restaurantes y casas de esta hermosa localidad alpujarreña. El puchero lleva garbanzos, judías verdes, patatas, pollo, tocino y un buen hueso de jamón que, si pudiera ser de denominación de Trévelez, mejor que mejor. No olvidemos que la chacinería, y muy especialmente,  los jamones de esta comarca son una auténtica delicia. La oferta culinaria se completa con los potajes de Hinojos y de Orejones. Estos guisos son igualmente típicos y saciarán los gustos más exigentes.

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