Papas arrugadas

Papas arrugadas

Las encuentras en cualquier bar o restaurante y prácticamente es un amor a primera vista, es dificilísimo resistirse y cuesta compartirlas cuando el hambre aprieta. Los que más saben aseguran que si se guisan con agua de mar están insuperables, aunque al convertirse en un símbolo de las Islas Canarias, en ningún sitio estarán malas. Se usa un tipo de patata canaria, bien la papa bonita o la papa negra, que se cuece con piel y con mucha sal, que le da la tan característica costra. Por cierto, si a las papas arrugadas les añadimos mojo picón, la combinación será perfecta.
Las papas negras y bonitas pertenecen al grupo de patatas andinas que sólo se cultivan en Los Andes peruanos y en las Islas Canarias. Toda una tradición en la mesa de todos.

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