Tortillita de camarones

Puerto Real (Cádiz)

1 / 10

Mostrar todas las fotos

Compartir

Compartir

La gastronomía de la localidad gaditana de Puerto Real sabe a mar y huerta. La riqueza en la variedad de recetas y productos hace difícil que el visitante se decante por uno u otro plato. El pescado y marisco de estero, especies criadas y alimentadas de forma natural en lagos pequeños, componen una cocina de calidad.
Uno de los platos más típicos de la localidad son las conocidas tortillitas de camarones. En un recipiente se incorporan y mezclan  trozos de cebolleta y perejil con harina de trigo. Los pequeños camarones se añaden y se cubre de agua hasta obtener una textura adecuada. Se sala y se van introduciendo las unidades en una sartén con abundante aceite, muy caliente. Aunque sencillo, este paso es fundamental. Según el cocinero Gonzalo Córdoba, “hay que acunarla sobre la sartén como a un niño”. Es decir, no depositar las tortillitas de un modo brusco y desordenado. Cuando la masa adquiere el tono crujiente y el aspecto “rubio” deseado, se saca la torta y se deja reposar en papel para que absorba el aceite. Lista para ser degustada, y si es con vistas al puerto se tendrá la esencia del mar al completo: en la vista, en el aroma y en el sabor.

Contacto

Localización

Centro Administrativo Municipal, Plaza Poeta Rafael Alberti, s/n, 11510 Puerto Real, Cádiz