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Valencia , València/Valencia
Alejandro Platero vuelve a la cocina para hacer, " lo que realmente le gusta" , cocinar platos tradicionales. Presenta un menú que, quitando el principal que es el arroz, cada entrante es diferente en función del día y de lo que ha elegido en el mercado. Apuesta por guisos tradicionales, verduras bien hechas a la brasa como la berenjena...En suma, un entrante de huerta, otro de mar, y que no falte el de cuchara. Un menú equilibrado. Gran acierto en un arroz de pelotas de cocido con canela y limón, en su punto y con ese sabor de antaño, de la cocina tradicional , de las madres y las tías...Así lo explica él y así lo aprecia el comensal. Un acierto de local también, con pocas mesas y muy íntimo.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
/_30A6035.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La sublimación de un menú vegetal")
