La cercanía física y emocional de Burgos con Cantabria se refleja en la carta de Miguel Cobo en su luminoso y moderno local. Con tintes más innovadores o más tradicionales, los platos llevan impresa formación y creatividad sobre los productos de mar, montaña o valles que reivindica como protagonistas de su cocina. Impecable servicio de sala y una buena elección de bodega complementan la versátil oferta de un restaurante de obligada visita para los amantes de la gastronomía.
Miguel ha cerrado las puertas de su actual Cobo Vintage, que evolucionará a Cobo Estratos en una nueva localización en la ciudad.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle La Merced, 19 09002 Burgos |
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947027581 |
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reservas@cobovintage.es |
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Más información |
Información
| Precio | 28.0€ a 70.0€ |
| Menús | |
| MENÚ ORIGEN (VANGUARDIA) | 70,0 € |
| Niños bienvenidos |
Horario
- Cerrado permanentemente
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Casera, Creativa
- Propietario:
- Miguel Cobo
- Gerente:
- Lara Carolina Menéndez
- Jefe cocina:
- Miguel Cobo, Vasyl Nyayko
- Año de inauguración:
- 2015
- Capacida de la sala:
- 40
- Entrantes recomendados:
- Aguachile de manzana, vieira ahumada, encurtido y su perla/ Molleja de Ternera lacado, ajo negro, cremoso de zanahria y lima/ Cigala a la sal cítrica, natillas de sus interiores y gel de ramallo de mar/ Cebolleta de Fuentes, cecina de Burgos ,emulsión de grasa de Buey y su consomé
- Especialidades:
- Merluza al estilo del Vallés / Pescados según mercado y temporada/ Croquetas melosas de leche fresca de vaca e ibéricos / Rabo de Wagyu lacado, suero de leche y puré de tubérculos/ Jarrete de Lechazo lacado, q ahumadoueso Keffir de oveja ahumado, orejones y encurtidos/ Costilla de Simental, puré de Robuchon y nuestro jugo
- Postres recomendados:
- Galleta de almendra, cremoso de vainilla, pasta de avellana y helado de arroz con leche/ Sopa de maracuyá, cremoso de naranja, mandarina, albahaca, yogurth y esponja de chocolate al AVOE/ Panna-cotta de nata acida, frambuesas, merengue, gelatina de rosas y sorbete de fresas./ El postre de los chocolates(cremoso, galleta, espuma de toffe,jengibre, helado de chocolate, bizcocho y garnache de chocolate blanco al AVOE)
