Restaurante Cobo Vintage
La cercanía física y emocional de Burgos con Cantabria se refleja en la carta de Miguel Cobo en su luminoso y moderno local. Con tintes más innovadores o más tradicionales, los platos llevan impresa formación y creatividad sobre los productos de mar, montaña o valles que reivindica como protagonistas de su cocina. Impecable servicio de sala y una buena elección de bodega complementan la versátil oferta de un restaurante de obligada visita para los amantes de la gastronomía.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
 Calle La Merced, 19 09002 Burgos
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 947027581
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 reservas@cobovintage.es
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Más información
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Información
| Precio | 28.0€ a 70.0€ |
| Menús | |
| MENÚ ORIGEN (VANGUARDIA) | 70,0 € |
| Niños bienvenidos |
Horario
- Cerrado temporalmente
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Casera, Creativa
- Propietario:
- Miguel Cobo
- Gerente:
- Lara Carolina Menéndez
- Jefe cocina:
- Miguel Cobo, Vasyl Nyayko
- Año de inauguración:
- 2015
- Capacida de la sala:
- 40
- Entrantes recomendados:
- Aguachile de manzana, vieira ahumada, encurtido y su perla/ Molleja de Ternera lacado, ajo negro, cremoso de zanahria y lima/ Cigala a la sal cítrica, natillas de sus interiores y gel de ramallo de mar/ Cebolleta de Fuentes, cecina de Burgos ,emulsión de grasa de Buey y su consomé
- Especialidades:
- Merluza al estilo del Vallés / Pescados según mercado y temporada/ Croquetas melosas de leche fresca de vaca e ibéricos / Rabo de Wagyu lacado, suero de leche y puré de tubérculos/ Jarrete de Lechazo lacado, q ahumadoueso Keffir de oveja ahumado, orejones y encurtidos/ Costilla de Simental, puré de Robuchon y nuestro jugo
- Postres recomendados:
- Galleta de almendra, cremoso de vainilla, pasta de avellana y helado de arroz con leche/ Sopa de maracuyá, cremoso de naranja, mandarina, albahaca, yogurth y esponja de chocolate al AVOE/ Panna-cotta de nata acida, frambuesas, merengue, gelatina de rosas y sorbete de fresas./ El postre de los chocolates(cremoso, galleta, espuma de toffe,jengibre, helado de chocolate, bizcocho y garnache de chocolate blanco al AVOE)
