¿Tortilla con o sin cebolla? ¿Mejor la centolla que el centollo? Incluso antes de sentarse a comer, y resolver el mundo con el estómago lleno, cada comensal tendrá su propio criterio con estas y otras disyuntivas gastronómicas. Pero no hará falta la...
Al cardo rojo, la borraja, el apio, la achicoria y la alcachofa blanca les gusta el frío. En la huerta generosa del sur de Navarra, en Tudela, el invierno es un fiesta. Cinco cocineros tudelanos nos desvelan los secretos de cómo preparar estas...
En Tudela, Navarra, la exaltación de las verduras se convierte en fiesta entre abril y mayo, pero la devoción por ellas se practica a lo largo de todo el año. En el restaurante 'Remigio' se rinde culto aunando modernidad y tradición.
Un oasis en medio del desierto. Es la descripción que mejor define al hotel Aire de Bardenas, situado junto al Parque Natural de las Bardenas Reales, a unos siete kilómetros del centro de Tudela. Sobre un campo de trigo, aislado del mundanal...
Como en toda ciudad del norte que se precie, en Tudela salir de bares es sinónimo de ir de pinchos. Esta tapa, que en sus inicios tenía como base una rebanada de pan, ha evolucionado hacia todo tipo de elaboraciones, desprendiéndose incluso del...
Dice el refrán: “los de abril para mí, los de mayo para mi amo y los de junio para ninguno”. Arranca entonces la temporada de esta verdura que recibe el nombre del griego aspharagos. En la lengua helénica significa llorar, debido al sufrimiento que...
