Soles Guía Repsol 2021

Nuestra cocina no se apaga

La cocina no se rinde. Ni se doblega. A pesar de las dificultades, nuestras cocinas han seguido vivas en este año que nos ha parecido un siglo. Mientras el mundo se paraba, la gastronomía en lugar de echar el freno, pisó el acelerador. Hubo que bajar las persianas pero en los fogones se siguió cocinando, adaptando el modelo de negocio a una nueva realidad, incierta y variable.

María Ritter, directora de Guía Repsol
María Ritter, directora de Guía Repsol. Foto: Sofía Moro.

Ninguno dudasteis en remangaros y ayudar, llegando más allá de lo posible. Dando de comer a quienes lo necesitaban, creando una cadena de solidaridad ejemplar, anteponiendo los demás a uno mismo. Abristeis también las cocinas de vuestros hogares, compartiendo oficio con tanta gente aislada en sus casas. Muchos hemos aprendido a cocinar mejor con los videos de las recetas de los Soles que se volcaron en entretener y educar con trucos e ideas. Un lujo, la verdad.

Una de las escasas alegrías que hemos tenido, durante este tiempo de pandemia, ha sido comer y beber. Nos habéis hecho felices. Con qué ilusión elegíamos la comanda por internet y preparábamos la mesa mientras esperábamos impacientes que sonara el timbre. A veces, el mensajero erais vosotros mismos. Esos platos nos devolvían a una normalidad añorada y volvíamos a reír y a desconectar sentados a la mesa, como siempre.

Este es el año de los valientes. Porque habéis sabido empezar de nuevo, abrir las puertas con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes que buscaban consuelo. Hasta se han inaugurado proyectos estimulantes.

Mientras tanto, en Guía Repsol hemos aprovechado para crear un equipo de inspectores propio, que se mueven con el criterio de ponerse en la piel del comensal. Nos hemos querido alejar del elitista perfil estereotipado. Entre los 53 inspectores hay desde veinteañeros a maravillosos setentones, que aman la cocina y llevan años haciendo los kilómetros que haga falta por el placer de probar un plato. Ha sido complicado culminar la inspección, pero lo hemos logrado y estamos muy orgullos de todos los nombres que conforman el listado de Soles 2021.

Gracias por estar ahí. No sé qué habríamos hecho sin vosotros.