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O Broto, de Pedro Pena Bastos, é um mergulho nas suas raízes familiares e geográficas.
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O Broto, de Pedro Pena Bastos, é um mergulho nas suas raízes familiares e geográficas. Através de uma oferta de produtos de origem alentejana, o chef reinterpreta a tradição e apresenta uma confeção moderna, elegante e tecnicamente cuidada. A cozinha distingue-se pela aplicação de técnicas pouco habituais na tradição culinária, sem perder identidade nem autenticidade. O menu está organizado em seis tipologias, com designações reinventadas, desafiando o cliente a refletir sobre os diferentes momentos da refeição e sem opção de menu de degustação. A comida é honesta, o serviço é atento e profissional, com uma equipa que apresenta o menu e a carta de vinhos de forma clara, explicando as escolhas do chef. Broto, embora inserido num hotel, tem total autonomia de espaço e identidade própria. A arquitetura e o design condizem com esta zona nobre de Lisboa, o Chiado, criando um ambiente elegante e contemporâneo.
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