Alberto Chicote en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

Todos los eventos de El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso

El Puesto más gastro y donde brillan los Soles y Soletes

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Actualizado: 01/08/2026

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Inaugurado a finales de 2025 por Ángel León, El Puesto Guía Repsol en el Mercado Vallehermoso (Madrid) se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos de la capital este año. Más de una veintena de eventos donde se ha mezclado comida y música, con la presencia de reconocidos chefs del panorama nacional y los exitosos pop-ups Fresh! de jóvenes cocineros con Soles que han colgado el cartel sold out en cada convocatoria.

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Inaugurado a mediados de diciembre, El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso (en el barrio madrileño de Chamberí) nace con la vocación de ser un lugar de encuentro y descubrimiento, donde los cocineros con Soles y Soletes puedan acercar sus propuestas a todos los públicos. “Hemos diseñado una programación pensada para todo tipo de experiencias: desde altavoz para el talento en la cocina a punto de unión entre clientes y chefs de España y Portugal. Será también un lugar donde los profesionales podrán asistir a clases magistrales de grandes cocineros, bodegueros o productores, con los que conocer de primera mano lo que se cuece en una profesión en constante evolución”, según explica María Ritter, directora de Guía Repsol.

Inauguración en diciembre

No podíamos tener mejor maestro para inaugurar El Puesto Guía Repsol que Ángel León. El chef del mar sumergió a los asistentes en las marismas de San José (Cádiz) con su proyecto de sostenibilidad y adelantó en exclusiva algunas de las novedades del menú 2026 de su trisoleado Aponiente: Cosas de la marisma. Y, por supuesto, degustarlas. Además, El Puesto también es un espacio para el encuentro con la comunidad hostelera, a través de la plataforma Hacemos Cocina para profesionales del sector, que pudieron tomar nota de los consejos de Pepe Rodríguez (El Bohío, Dos Soles).

María Ritter y Ángel Léon en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

María Ritter, directora de Guía Repsol, y el chef Ángel Léon de Aponiente.

Ángel Léon en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

León adelantó su menú 2026 en la inauguración.

Enero

El año arrancaba con sabor castizo de la mano de Alberto Chicote, que elaboró delante de los comensales cuatro tapas, homenaje a la cocina madrileña, que forman parte del ADN de su restaurante Omeraki (Un Sol). Las famosas tartas de queso de Alex Cordobés generaron largas colas en el Mercado para hacerse con una de las especiales que preparó para Guía. Y en enero estrenamos los Fresh!, la iniciativa de pop-ups que trae a jóvenes cocineros con Soles para convertir el Mercado Vallehermoso en la cocina y comedor de sus restaurantes. El primero del cartel fue OSA, una de las revoluciones gastronómicas de la capital. En el apartado para profesional, Higinio Gómez, uno de los grandes expertos en aves de este país al que veneran clientes como Dabiz Muñoz, ofreció las claves para obtener el mejor rendimiento de los ejemplares más selectos.

Chicote propuso unas tapas muy castizas.

Febrero

Para nosotros, los lunes no son excusa, y con motivo del Día Internacional de la Pizza, el 9 de febrero montamos una fiesta italiana para saborear una de las pizzas más premiadas del mundo: la que elaboran Ciro Cristiano y Simone Attolini en Baldoria (Solete Guía Repsol). Acompañada de música en vivo y cócteles, la baldoria (“reunión alegre, ruidosa y sin preocupaciones entre amigos”, según la definición del diccionario italiano) estuvo más que asegurada. El segundo Fresh! lo protagonizaron la pareja de Arsa (Un Sol, Logroño), Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández, con su sugerente mezcla del recetario y la despensa riojana-sevillana.

Equipo y platos de Arsa en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

Equipo y platos de Arsa durante su pop-up de febrero.

Marzo

En marzo montamos una fiesta para inaugurar oficialmente El Puesto. La obra del diseñador Lucas Muñoz supone la recuperación de una pequeña pescadería donde se han aprovechado antiguos elementos del puesto y se ha usado un material experimental, desarrollado por el equipo de I+D de Petronor y Repsol, a base de cenizas remineralizadas procedentes de la combustión de residuos domésticos. Javi Goya, cocinero del restaurante Triciclo (Un Sol), puso la guinda gastro con un menú castizo con platillos de su taberna. Otro de los grandes referentes de Madrid, y que cuenta entre su clientela habitual con compañeros de profesión, es Sacha Hormaechea. Las famosas tortillas vagas de Sacha (Dos Soles), adaptadas en decenas de cartas, fueron protagonistas el 7 de marzo.

Mesón Sabor Andaluz en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

Los chefs, como Pedro Aguilera, tienen una relación directa con los clientes.

Desde la sierra gaditana de Alcalá del Valle al centro de Madrid. Pedro Aguilera triunfó en sus cuatro servicios de Fresh! con esa propuesta basada en los productos y recetas de su tierra y que ha sido reconocida este 2026 con Dos Soles Guía Repsol para Mesón Sabor Andaluz. El mes se cerraba con una noche muy canalla, de la mano de las tapas y cervezas artesanas de La Caníbal (Solete), todo al ritmo de la música de dj Luis Vidal.

Abril

La primavera nos trajo a Tupío a El Puesto, Un Sol de Miajadas (en pleno centro de Extremadura, al sur de Cáceres). Su chef, Guti Moreno, rindió homenaje a su tierra con un recorrido por la huerta, la dehesa extremeña y la caza. Los tacos más deseados de Chiribita Tacos y el alma viajera de Tripea (Un Sol) acercaron a Vallehermoso los sabores más auténticos de México y el sudeste asiático. Una fusión que se maridó con micheladas y mezcalitas en una noche en la que todo el mundo se lo pasó padrísimo. Y en una sinergia de mercados, el puesto La Raspa VK (Solete del Mercado de Numancia) se mudó de barrio durante una jornada para ofrecer sus kallos vallekanos, la focaccia de minutejos o su torrija winner (reconocida como la mejor de Madrid 2026). Los profesionales del sector pudieron aprender, de la mano del cocinero Gorka Mota, las ventajas de técnicas como cocinar a baja temperatura o al vacío.

Taqueada en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

Tacos para todos los gustos.

Mayo

Mayo fue el mes de los chicos de Cañitas Maite (Un Sol) y Oba- (Dos Soles): Javier Sanz y Juan Sahuquillo protagonizaron una nueva edición de Fresh! y, como se esperaba, triunfaron con su menú de siete pases por 45 euros. No faltaron su multipremiada croqueta de Joselito o el carabinero con manteca de orza. También provocó largas colas en la puerta del Mercado el aterrizaje de la taquería mexicana La Once Mil en la capital, de la mano de Los 33 (Un Sol), con una taqueada donde se sirvieron más de mil tacos. Para cerrar el mes, repetía en el cartel Sacha Hormaechea, en este caso, acompañado de la cantante flamenca Maui, que ofreció una “degustación de canciones” de su disco Cariño, pásame el pan y firmó hogazas para sus fans. Y quien hizo doblete en mayo en El Puesto fue Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente (Dos Soles), quien habló sin rodeos de lo que ha aprendido a lo largo de sus más de 40 años de trayectoria a los invitados de Hacemos Cocina.

Los Once Mil en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

La taqueada de la mexicana Los Once Mil fue todo un éxito.

Uno de los pases del menú de Cañitas Maite en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

En los Fresh! puedes disfrutar de la cocina de Soles en una barra.

Junio y parón veraniego

En junio empezó a apretar el calor en la capital y El Puesto trató de poner su granito de arena (o su grado de temperatura menos) trayendo la brisa mediterránea de Tarragona, la Costa Daurada y las Terres de l'Ebre con las tapas de El Terrat y Citrus del Tancat (ambos con Un Sol), maridadas con una gran selección de vermuts de Reus. Aires fresquitos del Pirineo oscense acompañaron también a los hermanos Jordan, la chef Iris y el jefe de sala Bruno, del restaurante Ansils (Un Sol), que este 2026 fue reconocido con el Premio Sol Sostenible. Ambos, junto a su equipo, dieron de comer a 60 comensales en una jornada intensa. El 16 de junio, el trisoleado Pepe Solla organizó una noche de Rock&Solla, donde se pudo degustar parte de la propuesta gastronómica de La Taberna Casa Solla (Poio, Pontevedra) y, tras el servicio, el gallego se colgó la guitarra, acompañado de sus compañeros Rodri Valiente y Marcos Flai, para ofrecer un concierto muy rockero.

Pepe Solla en El Puesto Guía Repsol del Mercado Vallehermoso.

Pepe Solla se colgó el mandil y la guitarra.

Antes del parón veraniego, fue el turno del Fresh! de Caleña (Un Sol, Ávila), con el joven cocinero Diego Sanz, que prometió -y cumplió- con un menú "fresquito, con los maravillosos productos que nos ofrece esta estación". Como broche de oro de la temporada, los chicos de Los 33 montaron una divertida noche de verano bajo el lema "Cuando cae el sol, empieza lo bueno". Abierto a todo el público, llevaron al Mercado de Vallehermoso algunos de sus platos más exitosos (el bikini a la parrilla de prosciutto fino y queso havarti o los huevos rellenos), cócteles de autor y música en directo.