Carlos López, jefe de cocina de Fontané (Girona).

Agenda de septiembre de El Puesto de Guía Repsol

Fontané, Arzábal, Zuara y Le Bistroman Atelier para un septiembre muy apetecible

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Actualizado: 10/09/2026

El Puesto Guía Repsol arranca nueva temporada y vuelve a encender los fogones en el Mercado de Vallehermoso (Madrid) con una programación para todos los públicos. Septiembre llega rodeado de Soles y celebración para sobrellevar de la mejor manera la vuelta a la rutina.

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Un pop-up de lujo que nos acerca a los Roca

El miércoles 23 y jueves 24 de septiembre (en turno de comida y cena), Fontané (1 Sol, Girona) protagonizará un nuevo pop-up Fresh!, el ciclo que acerca la cocina de jóvenes Soles. Carlos López recupera el recetario tradicional catalán y la cocina de Montserrat, la madre de los hermanos Roca, y trae al presente platos y sabores de su infancia. Un evento exclusivo al que solo se puede acceder reservando a través de la app de Guía Repsol.

Ensalada del restaurante Fontané (Girona).

Ensalada de verduras con brotes tiernos, crema de queso Ermesenda, frutos silvestres en escabeche, tomate, flores y hierbas frescas. Foto: Sofía Moro.

Durante dos días únicos, la última propuesta de los Roca aterriza en El Puesto Guía Repsol con un menú por 45 euros creado para la ocasión. De aperitivo: sopa de menta; espina de anchoa con mahonesa de aceituna negra y el buñuelo de bacalao. Como principales, ensalada de verduras de la huerta de Mas Marroch; sopa fría de aceitunas, anchoa y mojama de atún; lomo de bacalao confitado y canelón de pularda. Para terminar, crema catalana aromatizada con canela y limón.

Canelón del restaurante Fontané (Girona).

El canelón de pularda se encontrará entre los platos del menú de Fontané en el Pop Up Fresh! De El Puesto Guía Repsol. Foto: Sofía Moro.

Después de Fontané, los pop-up Fresh! continuarán desembarcando en El Puesto Guía Repsol con tres últimas citas antes de despedir 2026: AMA (2 Soles, Tolosa), los días 22 y 23 de octubre; Fuentelgato (1 Sol, Cuenca), el 12 y 13 de noviembre; y Ceibe (1 Sol, Ourense), que cerrará el ciclo los días 10 y 11 de diciembre. Por Vallehermoso ya han pasado los equipos de OSA (2 Soles, Madrid); Arsa (1 Sol, Logroño); Mesón Sabor Andaluz (2 Soles, Cádiz); Tupío (1 Sol, Cáceres); Cañitas Maite (1 Sol, Albacete); Ansils (1 Sol, Huesca) y Caleña (1 Sol, Ávila), acercando a Madrid la cocina de distintos rincones del país.

Una Noche de Mercado con Arzábal

El jueves 17 de septiembre, Arzábal (1 Sol, Madrid) inaugurará la nueva temporada de El Puesto con una 'Noche de Mercado' en la que disfrutar sin reglas. A partir de las 20:00h, Iván Morales y Álvaro Castellanos llenarán la barra con los bocados más reconocibles de esta taberna: gilda de atún rojo, croquetas de jamón ibérico, bravas, bikini de cecina y Comté, patata con oreja y brava, coquelet asado... y sin olvidar su ya icónica torrija.

La gilda de Arzábal será uno de los bocados que se podrán degustar en La Noche de Mercado.

Casi 20 años después de revolucionar la escena gastronómica de Madrid, el equipo de la taberna Arzábal viene dispuesto a hacer lo propio en una noche inolvidable en la que comer y brindar juntos al ritmo de la mejor música en directo acompañados del violín eléctrico de Pablo Navarro y de un DJ.

Un domingo de verbena de tapas

El domingo 20 de septiembre, de 12:00h a 20:00h, Vallehermoso celebra La Verbena del Mercado, una gran fiesta de la tapa a la que El Puesto Guía Repsol no ha dudado en sumarse. Stéphane del Río, de Le Bistroman Atelier (2 Soles) y David Arauz, de Zuara, se pondrán al frente de la barra con dos propuestas exclusivas creadas para la ocasión. Le Bistroman Atelier aportará producto y técnica francesa con una flor de calabacín rellena de queso Comté de 18 meses y salsa de oloroso. Mientras que Zuara elaborará uno de los bocados más reconocibles de la gastronomía japonesa, el temaki crunch de salmón tartar con mayo picante.

Tapas de Le Bistroman Atelier y Zuara para La Verbena del Mercado de Vallehermoso

La flor de calabacín rellena de queso Comté y salsa de oloroso de Le Bistroman Atelier y el temaki crunch de salmón tartar de Zuara.

Esta gran verbena de la tapa se extenderá por todo el Mercado, con la participación de sus diferentes puestos, como Tripea (1 Sol), Krudo (Restaurante Guía Repsol), Batch (Restaurante Guía Repsol), Kitchen 154 (Solete) o Miga Cana (Solete), entre otros, que prepararán tapas especiales para esta jornada y sumarán a sus barras cocineros invitados. Para poder disfrutar de esta experiencia, será necesario adquirir previamente la entrada a través de este enlace. El domingo por la tarde, en El Puesto se elegirá al ganador del concurso a la Mejor Tapa de la Verbena del Mercado. Un jurado formado por tres profesionales del sector degustará las propuestas y decidirá la vencedora de esta primera edición.

¡Conoce toda la programación de El Puesto en la app de Guía Repsol! Reserva tu sitio y sé el primero en enterarte de los eventos con Soles y Soletes que están por venir.