Nicholas Reyes, uno de los influencers que se pasó por el mercado.

‘Noches de Mercado' en Vallehermoso (Madrid)

Gildas, vermú y buena música, el mejor maridaje en Vallehermoso

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Actualizado: 07/11/2025

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Ya están aquí las ‘Noches de Mercado’ en Vallehermoso, una nueva experiencia para maridar gastronomía, cócteles y música de la mano de algunos de los establecimientos más reconocidos de Madrid. Ven a probar una combinación llena de energía. Nuestra última invitada: 'La Gildería'.

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'La Gildería' ha sido la gran protagonista en la segunda edición de las Noches de Mercado de Vallehermoso. Todos querían probar sus bocatínes de tomate seco relleno de queso crema con pesto de anacardos; su Marinera, esa ensaladilla de encurtidos sobre rosca murciana con anchoa; y sobre todo sus famosas gildas: clásicas, de sardina ahumada y de boquerón doble. En copa, algo muy madrileño: el Vermú La Gildería; aunque también había Bloody Mary o Mosto Mule (sin alcohol) para brindar.

Marq Rodríguez pidiendo sus gildas.

La propuesta de 'La Gildería' conecta muy bien con ese espíritu tan disfrutón de compartir y pasar un buen rato en torno a un vermú y una tapa. Por eso en el Mercado de Vallehermoso ha fluido todo. La afluencia de visitantes ha sido todo un éxito, incluso algunos influencers, como Marq Rodriguez, Miriam Sánchez, Nieves Felipo o Nico Reyes; o diseñadores como Juan Duyos no han faltado a la cita. De la música se encargó la DJ Yajaira Malavé, una de las socias de La Gildería, junto a Cristina Bonaga.

Cristina Bonaga, una de las socias de La Gildería.

María Ritter, directora de Guía Repsol, junto al diseñador Juan Duyos.

Gildas, vermut y Bloody Mary para celebrar el jueves.

Ambas están al frente de 'La Gildería', un local situado en el corazón de La Latina que puede presumir de tener unas gildas con club de fans. Compran los productos en el Mercado de la Cebada y su carta cambia por temporada. El vermú es otro de sus grandes reclamos, tanto de grifo como en botella. Su vermú de la casa lo hacen con Zarro de grifo, un chorrito de Jäger, sifón y hierbabuena. Imposible resistirse.

Yajaira Malavé, socia de La Gildería, es también DJ.

El pistoletazo de salida de las Noches del Mercado fue el 16 de octubre, a cargo de ‘BiBo’ (Recomendado Guía Repsol), '1862 Dry Bar' (Solete Guía Repsol) y ‘Momus Bar’, que conquistaron a todos con una propuesta líquida con y sin alcohol. Bajo las luces y la música del mercado, ‘BiBo’ (Grupo Dani García) sirvió su icónico brioche de rabo de toro, para ser degustado y maridado con los cócteles creados para esta ocasión tan especial.

Brioche de rabo de toro de 'Bibo' en el evento Noches del Mercado en Vallehermoso (Madrid).

El brioche de rabo de toro de 'Bibo'.

'1862 Dry Bar' triunfó con dos combinados clásicos con un giro moderno: Amaro Old Fashioned (con manzanilla de Sanlúcar, Amaro Montenegro y Bitters) y Golden Martini (con ginebra, vermouth seco, Dry Curaçao y Cordial de Lima). Mientras que 'Momus Bar' sorprendió con dos creaciones: Don Miso (con ron, miso y aceite de sésamo) y Highball (con whisky o con un licor sin alcohol). Highball (con Toki, geranio y té verde) y Highball sin alcohol (con té verde, geranio y cítricos)

Asistentes al evento Noches del Mercado en Vallehermoso (Madrid) el 16 de octubre de 2025.

Los asistentes pudieron disfrutar de música, bocados y coctelería.

Con el lema ‘Guía Repsol ❤️ Mercado Vallehermoso’, las ‘Noches de Mercado’ son la antesala de la próxima apertura del Espacio Guía Repsol en el mercado. Un lugar que quiere convertirse en referente gastronómico y cultural de Madrid, tanto por ofrecer experiencias y eventos irrepetibles como por conectar a los comensales con la esencia del mercado y con el sector de la hostelería.

El cóctel de ‘1862 Dry Bar‘. Foto: Eva Peñuela.

‘Noches de Mercado' en Vallehermoso (Madrid)

Gildas, vermú y buena música, el mejor maridaje en Vallehermoso

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