Catas de vino para amenizar el confinamiento

Las catas, otra excusa para socializar en cuarentena

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Actualizado: 16/04/2020

Una de las cosas que han quedado patentes con la cuarentena es que somos animales sociales y muy disfrutones. Así que muchos bodegueros, sumilleres y amantes del vino se las han ingeniado para que sigamos viajando, gozando y compartiendo, si bien cada uno desde nuestras casas. Las catas online se han convertido en otra forma de estar juntos en la distancia, más allá de las videollamadas, y así lo corroboran algunos de los protagonistas del mundo del vino digital.

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Meritxell Falgueras Febrer de @winesandthecity comenta que, durante una charla sobre el maridaje con la cocina asiática con la sumiller japonesa Tame Imachi y el chef 'bulliniano' Albert Raurich del restaurante 'Dos Palillos' (1 Sol Guía Repsol), empezaron a mandar saludos algunos compañeros de 'elBulli', como Ferran Centelles, Lucas Payá desde Washington o el gran maestro Custodio Zamarra. "¡Acabamos diciendo que, cuando esto acabe, nos tomaremos un ramen con oloroso juntos!", cuenta Meritxell. Por su parte, Santi Rivas de Colectivo Decantado anota: "hay gente que ha quedado con amigos en la cata o que incluso aprovecha para saludarse o escribirse a través de mi directo". "Es muy bonito ver este factor tan humano en el mundo digital", añade Esther Gonzalez de Paz, del departamento de prensa de la D.O. Jumilla.

1. Wines and the city: para amantes de los espumosos

Si bien Meritxell, de Wines and the city, es experta en todo tipo de bebidas, la variedad espumosa es una de sus predilecciones. Empezó sus directos en Instagram el 12 de marzo, fecha de lanzamiento de su libro, tras haber sido obligada a cancelar todas las presentaciones. Entre sus seguidores se encuentran tanto bodegueros, sumilleres y periodistas especializados como aficionados y amantes de la gastronomía. Por ello, colabora con enólogos, como Juan Carlos López de Lacalle, otros expertos del sector como la Máster of Wine Almudena Alberca y Marta Casas de 'Parés Baltà' y también chefs como Carme Ruscalleda, Raül Balam o Nandu Jubany, entre muchos otros.

En los directos de Meritxell Falgueras coinciden personalidades del mundo de la gastronomía y el vino.

"Suelo avisar con antelación de las catas, pero no quiero que la gente se estrese en tener o no el vino delante, quiero que se relaje y aprenda divirtiéndose", aclara Meritxell, quien nos señala este espumoso para hacer más llevadero el encierro: el Blanca Cuisiné de 'Parés Baltá': denso, blanc de noirs (con pinot noir) a parte de xarel·lo y chardonnay, con una acidez elegante que nos traslada al terroir y al clima de las montañas altas del Penedés.

2. Colectivo Decantado: de todo un poco y sobre todo humor

Santi Rivas de Colectivo Decantado ya hacía las InstacataTV, comentando un vino a través del humor, pero se trataba de contenido editado; a raíz de la cuarentena ha decidido lanzarse a los directos de Instagram, en los que suele entrar como invitado. "Lo bueno de IG Live es poder disponer de la inmediatez del espectador, algo que me perdía publicando un contenido grabado. Es muy divertido ver cómo va reaccionando la gente a los comentarios que voy haciendo y poder interactuar con ellos en el momento. El material no está creado si no que se va creando entre todos", precisa Santi.

Santi Rivas es el encargado de dirigir los directos de Colectivo Decantado.

Colectivo Decantado hace un directo al día, normalmente por la tarde, en él hablan con bodegueros sobre su gama, precios o estilo; también con sumilleres, con los que charlan sobre su actividad y con aficionados, con los que el contenido es algo más improvisado. "Respondo a preguntas, comentarios, pero no trato de que la gente cate con nosotros, mi intención es, sobre todo, entretener más que hacer una cata interactiva", aclara Santi. Para disfrutar del encierro con un buen vino, nos recomienda un original naranja: La Mujer Caballo, D.O. Valencia, todo a base de variedades autóctonas.

3. D.O. Jumilla: especial atención por los orgánicos

"La D.O.P. Jumilla es pionera en cultivo orgánico, con más del 90 % del cultivo tratado de forma 'natural', y respetuosa con el medio ambiente. No es necesario usar plaguicidas ni otros fitosanitarios, los suelos calizos y pedregosos y las montañas que rodean esta D.O.P. son clave para nuestro microclima, que al ser muy seco y muy ventoso mantiene las viñas sanas. En la actualidad, prácticamente todas nuestras bodegas tienen algún vino certificado con el sello orgánico", aseguran desde la D.O. Jumilla.

Un buen plan para un viernes por la tarde.

Esta D.O. se estrenó en las catas online el pasado mes de junio, con motivo del 25º Certamen de Calidad Vinos D.O.P. Jumilla. Y es ahora cuando han decidido poner en marcha su primer "ciclo de catas". Entre sus seguidores se encuentra gente de todo tipo, "desde amantes del vino, gente que ha tenido curiosidad, amantes de Jumilla y de los pueblos de Campos de Hellín en la parte Albaceteña de la D.O.P., y por supuesto enólogos y sumilleres que nos siguen", comenta Esther Gonzales desde Prensa de la D.O.

Entre lunes y martes suelen anunciar los vinos que saldrán en la cata del viernes a las 20.00 en su canal de Facebook, para que la gente pueda conseguirlos. "Algunas tiendas online ofrecen ya el paquete hecho", precisa Esther. Las catas corren a cargo de enólogos o sumilleres y están protagonizadas por las variedades autóctonas de la D.O. como las monastrell, garnacha, garnacha tintorera, tempranillo y algunas "foráneas", como la syrah, merlot o la cabernet sauvignon, entre otras muchas. "El tema de los maridajes es uno de los más recurrentes en los comentarios, a la gente le produce mucha curiosidad esa particularidad de los vinos", señala, y nos sugiere que acompañemos nuestras comidas o cenas de la cuarentena con un rosado de la D.O.P. Jumilla, "carnoso, frutal, lleno de expresión y crujiente".

4. 'La Tintorería': champanes y vinos de Borgoña

Reinventarse hasta que todo vuelva a la normalidad.

Siendo especialistas en vinos de Borgoña y champagne, los chicos de 'La Tintorería' cuentan con un público bastante entendido, aunque, según revela Nacho Jiménez: "Son muchos los iniciados que durante estos años, se han formado a nuestro lado". Así que, ya sabéis, la cuarentena podría ser una excusa para convertiros todos en unos expertos en esos vinos.

Desde sus catas online –en varios capítulos, al menos uno por semana–, suelen hablar de pequeños viticultores, producciones artesanas y naturales, pero matizan: "huimos del vino llamado 'natural' de baja calidad, amamos la cultura orgánica y biodinámica principalmente, porque respeta la tierra, la ecología, la identidad e historia de los viñedos y de los vinos, también porque respeta nuestra salud y la del planeta".

¿Cómo funciona una cata de 'La Tintorería'? Proponen los vinos con antelación en Instagram, Facebook y Twitter, para que se puedan comprar, y después la realizan en IG Live; se aceptan preguntas y también suelen hablar de armonías.

Para que tengamos un confinamiento más ameno, nos proponen un vino de Borgoña natural, Michel Lafarge Bourgogne 2017 y un A.O.C. Champagne, André Clouet Silver, un Champagne de pinot noir del 'Grand Cru Bouzy', "un capricho a un precio contenido, un brut nature, sin azúcar, complejo en nariz, vertical y directo en la boca, con un gran final, que envejece excepcionalmente bien", afirma Nacho.

5. 'Vivanco': enfoque divulgativo

"Vivanco es cultura de vino y, como tal, intentamos que nuestra comunicación parta de esa base y no se detenga únicamente en vino estrictamente –comenta Javier Fernández de Bobadilla Verde de Bodegas Vivanco–, por ello pusimos en marcha en IG Live un ciclo sobre las pandemias del viñedo, basado en nuestro conocimiento y en todos los archivos que manejamos en nuestro Centro de Documentación", concluye Javier. El éxito ha sido tal que "la interactividad ha sido enorme, con una audiencia muy interesada y que nos ha pedido: 'por favor, que dure más', porque se han quedado con ganas", añade Javier.

Para que no te pierdas ni un directo de 'Vivanco'.

Una vez finalizado el ciclo, el 21 de abril, "vendrán más acciones de divulgación, y, por supuesto, sobre nuestros vinos de la D.O. Rioja de las variedades maturana blanca y tempranillo Blanco, maturana Tinta, graciano, garnacha y mazuelo, en las tintas, siempre con el tempranillo como variedad fundamental del Rioja", anuncian desde la bodega. Asimismo, están estudiando la posibilidad de ofrecer visitas virtuales a sus instalaciones.

Y para acompañar estos días de confinamiento, nos proponen sus nuevos blancos y rosados de la añada 2019, "vinos jóvenes, directos, muy afrutados y que funcionan especialmente bien con todo tipo de platos de dietas mediterráneas", o los vinos de la gama Colección Vivanco, un coupage de las variedades garnacha, maturana tinta, graciano y mazuelo. "Nos permitirán aprender sobre variedades y las personalidad de las mismas", precisa Javier.

6. Consejo Regulador de Vinos de Jerez: para los #sherrylovers

Los responsables del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda hasta ahora realizaban las catas virtuales vía Twitter con motivo de la International Sherry Week, contando además con un Aula de formación en su web y el Canal de Youtube "Vinos de Jerez TV", donde también ofrecen catas guiadas. "Como es momento de quedarnos en casa y ser solidarios, hemos pensado que, para dar a conocer aún más el vino de Jerez, los directos de Instagram son una buena iniciativa. De hecho, ha tenido una gran aceptación, consiguiendo una media de 1.000 visualizaciones en sus Live Stories y subiendo casi los 3.000 seguidores en las últimas dos semanas", declara Belén Roldán del Departamento de Comunicación.

Robert Tetas, de 'Sobretablas' es uno de los participantes de los directos del Consejo Regulador de Vinos de Jérez y Manzanilla. Foto: Javier Sierra.

Como prueba de que el amor por los vinos sherry está más vivo que nunca, Belén revela otro dato: "Recibimos diariamente más de 30 publicaciones donde los llamados #sherrylovers comparten con nosotros vía storie, su momento especial del día con una copa de jerez". En los #sherrytalks, como prefieren llamarlos desde el Consejo Regulador, algunos de los mayores nombres de la enología, la sumillería y la gastronomía actual cuentan en primera persona cómo trabajan y sienten el jerez. José Carlos Capel, crítico gastronómico y creador de la cumbre gastronómica Madrid Fusión; Paola Medina, enóloga de Bodegas 'Williams & Humbert', la bodega más grande de Europa o Robert Tetas, sumiller de restaurante 'Sobretablas' de Sevilla son algunos de los reconocidos profesionales del sector que han protagonizado estas charlas virtuales.

Reportaje Gusanas, inteligencia artificial, cócteles de atún y Murcia en el foco gastro MADRID FUSIÓN 2020

7. 'Familia Fernández Rivera': para viajar sin movernos del sofá

"Queremos potenciar el positivismo, la diversión y la alegría de la cuarentena y hemos creado #Enjoyathome, una iniciativa para compartir a través de las redes sociales todo aquello que nos permite disfrutar desde casa sobre el mundo del vino", con estas palabras, Lucía Fernández, directora general de 'Familia Fernández Rivera', nos explica por qué empezaron tanto con las catas online como con las visitas virtuales a sus bodegas y viñedos.

Familia Fernández Rivera, otra de esas cuentas que merece la pena seguir.

'Familia Fernández Rivera' es un grupo de cuatro bodegas con muchas referencias y las irán catando una por una a lo largo de este confinamiento. Lucía nos adelanta que van a hablar de Vínculo Crianza 2016, "uno de los favoritos en la compra online ahora mismo" y que van a hacer un encuentro muy especial sobre 20 Aldeas, su primer vino premium de La Tierra de Castilla y León 100 % Ecológico de la 'Bodega Condado de Haza', "es la referencia más nueva y la que más curiosidad está generando en nuestro público", aclara la misma.

Suelen anunciar los eventos con una semana de antelación (en Instagram y Facebook) y también realizan encuentros de maridajes y elaboración de recetas con el asesor gastronómico del 'Hotel AF Pesquera', Óscar García Marina.