Catas de sal en Añana

Añana, Araba/Álava

Situadas en el Valle Salado, a 30 kilómetros de Vitoria-Gastéiz, se encuentran las Salinas de Añana. Con más de 6.500 años de historia, son una de las fábricas naturales de sal más antiguas del mundo, y en su tour no solo se conocen los manantiales donde surge el oro blanco y las instalaciones de producción, también es posible darse unos baños de pies y manos en su spa al aire libre o participar en una cata de sal. Esta experiencia incluye un análisis de las variedades de Sal Mineral que combinan con especias de cayena, tomate, ajo, finas hierbas y hierbas provenzales; con aceituna verde y aceituna negra; y con vino.

Por supuesto, no pierdas la oportunidad de llevarte a casa alguna de las variedades (en escamas o líquida, por ejemplo) que venden en su espacio gourmet y que utilizan chefs como Martín Berasategui, Eneko Atxa o Joan Roca. Incluso puedes experimentar por unas horas la labor de salinero en un taller didáctico a través de un guía que os mostrará cómo llenar las eras de salmuera, manejar el trabuquete para su llenado, revolver el agua salada con los rodillos, recoger la sal en los cestos y entrojarla en los almacenes... Asimismo, conocerás los diferentes métodos que se han empleado para producir la sal de Añana a lo largo de la historia.