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Idiazabal, Gipuzkoa/Guipúzcoa
Son las diez y media de la mañana en Idiazabal. Es el primer domingo de mayo, el Día del Queso, una fecha en la que Idiazábal es más que nunca su producto más icónico. Es también un paisaje de ovejas y pastores, que por un día dejan el ambiente bucólico del monte para bajar a pie de asfalto, y mostrar a vecinos y curiosos de dónde sale la delicatessen que tan famoso ha hecho al pueblo, empezando por el esquileo –a mano y a máquina– de las ovejas latxa y carranzanas, la valiosa materia prima del Idiazabal. No sólo eso: en torno al centro neurálgico de la plaza Mayor hay también muestras del proceso de ahumado del queso, exhibiciones, degustaciones de productos varios, y manteles, muchos manteles de cuadros aquí y allí, bien cubiertos de viandas. Ellos son la alfombra roja sobre la que se luce la estrella de este día, antes de que el público asistente elija a los quesos premiados. El colofón redondo para un día de Oscar.
