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Castillos y robles centenarios
A casi 900 metros sobre el nivel del mar, este municipio se ubica a orillas de Esla y al este de la provincia de León. En Sahechores de Rueda, localidad próxima a Cubillas y perteneciente al mismo término municipal, los yacimientos arqueológicos nos hablan de los primeros asentamientos durante el paleolítico inferior. De la época romana podemos encontrar un puente en el camino que une Sahechores con Gradefes. En Sahechores se conserva una ermita medieval visigótica.
En Villapadierna, a 6 kilómetros al norte de Cubillas y también dentro de su municipio, se halla un castillo gótico de principios del XV de planta cuadrada, torre y foso, aunque gran parte de sus muros se encuentran semiderruidos. Detrás del castillo se ubicaba una herrería con su fuente. El castillo fue declarado Bien de Interés Cultural a mediados del siglo XX.
Existen algunas rutas de senderismo en el municipio, entre las que destaca la del Roblón en Llamas de Rueda, de 9,2 kilómetros, que transcurre entre pinos y robles, uno de los cuales es centenario y tiene un tronco de 5 metros de perímetro.