Idiazabal

Idiazabal

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Idiazabal es una localidad guipuzcoana situada en la Comarca del Goierri, mundialmente conocida por sus deliciosos quesos. Pero no sólo queso es lo que se van a encontrar los viajeros que hagan parada en este precioso pueblo entre las sierras de Aralar y Aizkorri, en un entorno natural de excepcional belleza.

Idiazabal cuenta con un interesante patrimonio cultural que incluye joyas como la Iglesia Parroquial del Arcángel San Miguel, que cuenta con un espectacular portón de estilo románico-gótico (siglos XII y XIII), considerado uno de los más hermosos de Guipúzcoa. En su interior se encuentran, asimismo, una antiquísima pila bautismal que, al parecer, fue traída de la Ermita de Gurutzeta, y un espectacular retablo barroco que alberga numerosas esculturas. Una de ellas, la del arcángel San Miguel, podría ser obra del conocido escultor Salvador Carmona. La Ermita de Gurutzeta, por su parte, cuenta con un retablo del siglo XVII y una imagen de la Virgen María de estilo gótico que data del siglo XIII.

Otro de los monumentos reseñables de Idiazabal son los palacios indianos, construidos a finales del siglo XIX por habitantes del pueblo que se fueron a hacer las Américas y volvieron después de hacer fortuna. Algunos de estos palacios, como Txomenarene, se encuentran en el mismo núcleo urbano y otros se encuentran a los lados de la antigua carretera.

En los alrededores de Idiazabal, además de bonitas rutas para pasear, hacer trekking y visitar múltiples caseríos, se encuentra un importante conjunto de monumentos megalíticos del Neolítico y de la Edad de Bronce, entre los que destacan los dólmenes de Zorroztarri, Atxurbi, Bidare Napalatza, Etxegarate y Unanabi.

No se puede hablar de Idiazabal sin mencionar el queso con denominación de origen al que da nombre. El queso Idiazabal se prepara siguiendo la receta tradicional utilizada durante siglos por los pastores vascos, de forma exclusivamente artesanal y con leche de oveja latxa y carranza. Quienes tengan interés en conocer más sobre este delicioso producto y su proceso de elaboración pueden visitar el Centro de Interpretación y Degustación del Queso Idiazabal.

Todos los meses de septiembre la cercana localidad de Ordizia celebra su Concurso de Queso Idiazabal, en el que participan como jurado expertos y cocineros de renombre como Juan Mari Arzak o Martín Berasategi. El queso ganador se subasta llegando a precios astronómicos, como los 13.050 euros que desembolsó la empresa Ampo por medio queso en 2014, la cifra más alta pagada hasta el momento.

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