Paílla

Paílla

Si la paella os gusta, y la caldereta también, la fusión de ambos en un mismo bocado os parecerá uno de los mejores platos habidos y por haber en la historia culinaria de La Rioja. Bandera sobre todo de la cocina de Cervera del Río Alhama, la paílla es coger patatas, caracoles y carne de cualquier tipo; hacer un guiso y añadir un puñado de arroz al final, casi olvidando que los granos andan por allí. Juntar, cocer, remover y... ¡voila! Sin secretos ni dificultades ni ingredientes imposibles de encontrar, podréis hacer un plato para chuparse típicamente los dedos. Y es que mucho hay por catar en Cervera del Río Alhama: el patorrillo, las camuesadas, las raldillas, los olmigos, los fardelejos y el conocido zurracapote.

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