Cocer pulpo en un caldo de 15 años, madurar una navaja durante siete días o entender por qué un cuchillo debe estar bien afilado antes de acercarse a un pescado. Hideki Matsuhisha (Koy Shunka, Barcelona) y Andrés Medici (Purosushi, Vigo), llegan a A...
El de Vigo es uno de los puertos más importantes de España. Y de su apabullante lonja salen extraordinarias piezas que siempre se han cocinado con la mínima intervención. Hoy, de forma natural, su gastronomía se ha revalorizado abanderada por...
Todo gallego sabe que las Rías Baixas (Rías Bajas) son una muy buena opción cuando se visita Galicia porque a medida que bajamos kilómetros, vamos ganando grados y rayos de sol. Estirando el verano, nos bajamos por las rías a ponernos finos en...
Con la llegada del calor, ¿qué mejor forma de congraciarse con él que con una buena cerveza con vistas al mar? Como ya contamos por aquí, Galicia es la comunidad con mayor número de kilómetros de costa con permiso obvio de las Islas Canarias y,...
La imaginación cabalga a lomos del cuerpo encerrado; soñamos con las fugas, a la búsqueda de los tesoros escondidos dentro de nuestra propia península. Si los descubrió Nemo y su Nautilus allá por 1866, solo hace 153 años, ¿qué nos impide releer...
Canido - Canto de Area
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