Aceite de Oliva

Aceite de Oliva

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Para la reina Nefertiti, también conocida como la Mona Lisa de Amarna, el aceite era un tesoro cosmético que le permitía tener una piel tersa y fina y tan brillante como el oro. Por eso, cuando se dice que la provincia de Jaén está cubierta por más de 60 millones de olivos, lo que se afirma es que está sembrada de oro. Sus 550.000 hectáreas de olivar, la convierten en la capital mundial del aceite de oliva; aunque, donde destaca sobremanera, es en el cultivo de la  aceituna picual, de la que se extrae un aceite con cualidades aromáticas, afrutadas, con un toque amargo y, a veces, algo picante. Si se recolecta pronto, conserva algo del aroma de la hierba recién cortada; pero si se deja madurar, llega a evocar las higueras y el plátano. Pura magia.