Percebe de Muxía

Muxía (Coruña, A)

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Cuando se saborea un percebe se saborea el mar y hay que ser consciente de toda la película de aventuras que precede a ese momento, para muchos, sagrado. Cada uno de estos crustáceos es fruto del éxito porque cada ejemplar que el percebeiro logra arrancar de la roca supone una pequeña victoria sobre el mar. Más, si cabe, si pensamos que es el mes de diciembre el ideal para su extracción. Las olas a las que se enfrentan estos arriesgados profesionales pueden llegar a superar los seis metros. Los percebes más apreciados están en la costa atlántica, y más concretamente, en A Punta da Barca de Muxía. Cuando llegan al plato humeantes lo hacen como auténticas joyas salidas del mar. El único aderezo necesario para su preparación es la sal del agua de cocción, si es que no se pueden cocer en agua marina. Todo lo demás sobra ante un manjar de esta categoría.

Localización

Rúa Virxe da Barca, 47, 15124 Muxía, A Coruña