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Lucena del Puerto, Huelva
Callos, despojos y tripas. Con eso nos encontramos al diseccionar los revoltillos. Tradición, intensidad y sabor memorable; en eso se baña el paladar que lo prueba. Unos dirían que son meramente callos enrollados sobre sí mismos, atados por tripas; otros lo definirían como el producto estrella de Huelva... Sea como sea, no os podéis ir de Lucena del Puerto sin probarlos. En salsa de tomate, caldereta o guiso de habas frescas, con espárragos trigueños o con huevo... Del cerdo se aprovecha hasta los callos y en Lucena del Puerto son muy dados al reciclaje de lo ibérico. Es también recomendable probar los pestiños, los amarguillos, las caballas asadas, las tortas de manteca y la caldereta de liebre.
Ayuntamiento de Lucena del Puerto, Plaza de la Constitución, s/n, 21820 Lucena del Puerto, Huelva, Huelva, España
959360001
http://www.lucenadelpuerto.es/
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