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AlmaMater

Murcia (Murcia)

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  • gastronómico y de producto
  • Niños bienvenidos

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Juan Guillamón descubrió su vocación en las cocinas del Museo de Historia Natural de Londres y recorrió mundo trabajando para Ferrari, la escudería de Fórmula 1. También fue chef personal del embajador británico en España, pero desde 2019 cocina para ti en 'AlmaMater', un espacio diáfano y limpio, nada recargado, repartido en dos plantas donde vuelca todo el conocimiento adquirido. El equilibrio entre técnica y sustrato (salsas, fondos...) subraya su preferencia por sabores clásicos y estética moderna, otorga protagonismo a la materia prima y suma a ésta sutiles contrastes exóticos.

Opciones de menú

Foie gras ecológico a la sal, anguila ahumada y manzana asada. Curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz salvaje y anacardos. Parpatana de atún rojo, sofrito mediterráneo y encurtidos caseros. Cordero segureño a baja temperatura, cous-cous de verduras y patata especiada. Coco helado, sopa de mango y yuzu con té matcha y jengibre.

  • Opciones veganas
  • Opciones para celíacos
  • Carro de quesos

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Carta en inglés
Cambiador para bebés
Romántico
Vinos terroir
Organiza eventos
Cartas habitual
Usa recursos de la zona
Organiza promoción productos
Gestión de residuos
Gestión energética eficiente
Consideraciones nutricionales
Inclusión social

Ficha técnica

  • Año de inauguración 2019
  • Capacidad de la sala 35 personas

Equipo

  • Director de sala ALBERTO HERNÁNDEZ MORA, MARÍA ÁNGELES GARCÍA ESCRIBANO
  • Jefe de cocina JUAN GUILLAMÓN CARRASCO
  • Sumiller ALBERTO HERNÁNDEZ MORA

Localización

Calle Madre de Dios, 15, 30004 Murcia