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Atelier Etxanobe

Bilbao (Bizkaia/Vizcaya)

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  • Creativa
  • Mercado
  • Precio: 140€

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Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. "Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa", en palabras del chef.

Opciones de menú

Lasaña fría de anchoas, ajoblanco de trufa, carpacio de cigalas, costilla de euskaltxerri

  • Menú Degustación 150.00€
  • Opciones para celíacos

Horarios

Servicios del restaurante

Aire acondicionado
Acceso para minusválidos
Comedor privado
Carta en inglés
Romántico
Platos fuera de carta
Abre lunes
Usa recursos de la zona
Gestión de residuos
Gestión energética eficiente

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Creativa Mercado
  • Año de inauguración 1999
  • Capacidad de la sala 95 personas

Equipo

  • Director de sala Xabi Hernani
  • Gerente Fernando Canales Etxanobe
  • Jefe de cocina Fernando Canales
  • Sumiller Antonio Martín

Localización

Calle juan ajuriaguerra kalea, 8, 48009 bilbo, bizkaia, españa