Restaurante Atelier Etxanobe
Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación en 12 pases, con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. "Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa", en palabras del chef.
Contacto
 Calle Juan de Ajuriaguerra, 8 48009 Bilbao (Bizkaia)
|
 944421071
|
 fernando@etxanobe.com
|
Más información
|
Información
Horario
- Cerrado hasta 13:00
| Lunes: | 13:00 - 15:00 20:00 - 22:00 |
| Martes: | 20:00 - 22:00 |
| Miercoles a sabado: | 13:00 - 15:00 20:00 - 22:00 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Fernando Canales Etxanobe
- Gerente:
- Fernando Canales Etxanobe
- Jefe cocina:
- Fernando Canales y Mikel Población
- Director sala:
- Xabi Hernani
- Sumiller:
- Antonio Martín
- Año de inauguración:
- 2018
- Capacida de la sala:
- 26
- Entrantes recomendados:
- Ensalada de bogavante y crema de coliflor
- Platos principales:
- Pichón para comer con las manos
- Especialidades:
- Buñuelo de pulpo / Lasaña fría de anchoas / Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas
- Postres recomendados:
- Crema de lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido
