Atelier Etxanobe
Bilbao (Bizkaia/Vizcaya)
Acceso para minusválidos
Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. "Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa", en palabras del chef.
Reportajes sobre el sitio
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Lasaña fría de anchoas, ajoblanco de trufa, carpacio de cigalas, atún soasado y sumac
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Menú Degustación 150.00€
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Otros menús
Menú Chef Atelier (150 €.)
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Opciones para celíacos
Horarios
Servicios del restaurante
Carta en inglés
Vinos terroir
Abre lunes
Ficha técnica
- Tipo de cocina Creativa Mercado
- Año de inauguración 1999
- Capacidad de la sala 20 personas
Equipo
- Director de sala Xabi Hernani
- Gerente Fernando Canales Etxanobe
- Jefe de cocina Fernando Canales
- Sumiller Antonio Martín
Contacto
- Teléfono 944421071
- Página web http://www.etxanobe.com
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Localización
Calle juan ajuriaguerra kalea, 8, 48009 bilbo, bizkaia, españa
