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'Cobo Estratos' es la nueva aventura de Miguel Cobo en la capital burgalesa, donde ya triunfó con 'Cobo Vintage' y permanece pegado a una olla con un proyecto ambicioso que derivará en dos vertientes, una inclinada hacia la tradición y otra hacia la evolución de nuestra alimentación. Sencillez, proximidad y sabrosura priman en el primer estadio, donde abundan los guisos, hay donde meter la cuchara y tienen cabida propuestas rotundas e infalibles como morcilla a la brasa, pochas navarras con almejas, caldereta de bogavante, patitas de lechazo, albóndigas de ternera trufada y bacalao a la riojana.
Roqueta de leche fresca e ibéricos, canelon de pularda tropetas y bechamel de hongos y nuestros pescados del día a la brasa, "el mejor producto de cantabria renovado cada 48h en nuestras cámaras"
Equipo
Localización
Plaza de la Libertad, 9