Iván Cerdeño | Guía Repsol

IVÁN CERDEÑO

Cuando Iván Cerdeño se pone la chaquetilla es capaz de reinterpretar con maestría las recetas castellanas que marcaron su niñez en bocados de pura vanguardia. Como comensal, siente debilidad por las aves: se vuelve loco con la perdiz a la toledana y...

La sopa de ajo podemos elaborarla en su versión más tradicional, pero Iván Cerdeño nos invita a darle una vuelta más y hacerla un poco más cremosa y con todos los ingredientes bien ligados. Untuosa y sabrosa resulta ideal para esta Semana Santa.

Lleva pocos días abierto y el 'Cigarral del Ángel' promete convertirse en la terraza de verano a la que todo el mundo querrá ir. Situado junto al Tajo y con unas vistas envidiables sobre la ciudad, sus jardines evocan un ambiente romántico que...