Restaurante Nerua | Guía Repsol

Hemos hablado con cuatro jefas de sala para hacer balance de este año brutal. A ninguna se le ocurre lanzar que "hay que salvar la Semana Santa". Tienen claro que salvar la Navidad no fue una buena idea. Pero también insisten en su diversidad, en...

Para Josean Alija, del restaurante 'Nerua' (3 Soles Guía Repsol), el mejillón es uno de los mejores productos que existen. "Es humilde, sencillo, sabroso y versátil", explica el cocinero, que propone para estos días elaborar una buena ración...

Josean Alija es un adalid de la investigación y el desarrollo culinarios, un estandarte de la cocina más moderna, un chef a quien le gusta asumir riesgos y plantear desafíos, pero cuando se trata de disfrutar, de desconectar y tomar el pulso a la...