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A obsessão pela excelência do produto — sobretudo pelo produto que ali nasce. É esta a grande bandeira do restaurante da Herdade da Malhadinha, em Beja.
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A obsessão pela excelência do produto — sobretudo pelo produto que ali nasce. É esta a grande bandeira do restaurante da Herdade da Malhadinha, em Beja. Sente-se o orgulho naquilo que chega à mesa: os legumes da horta biológica, os ovos das galinhas que, do terraço, podemos ver a passear pelo campo, a inevitável carne de porco preto, e claro, os vinhos — ponto de partida deste projeto da família Soares, já com a terceira geração a preparar-se para assumir o leme. Tudo isto é apresentado com elegância e coerência. A cozinha respeita a matéria-prima e evita artifícios desnecessários, deixando que o sabor fale primeiro. Mesmo estando no Alentejo profundo, há espaço para o mar: a proximidade do Algarve faz-se notar em alguns pratos de peixe bem conseguidos, que trazem frescura e equilibram à matriz mais rural da carta.
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