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Um moderno tasco italiano. Com um conceito muito claro da cozinha que pretende abordar, o Tua Madre apresenta iguarias da gastronomia italiana (principalmente pastas), retocadas pela culinária — e acima de tudo, pelo produto — regional do Alentejo.
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Um moderno tasco italiano. Com um conceito muito claro da cozinha que pretende abordar, o Tua Madre apresenta iguarias da gastronomia italiana (principalmente pastas), retocadas pela culinária — e acima de tudo, pelo produto — regional do Alentejo. Localizado no centro histórico de Évora, o pequeno restaurante tem ambiente minimalista, decoração sóbria, menos de uma dezena de lugares à mesa e meia-dúzia de cadeiras ao balcão, com vista para a cozinha e para o chef Francesco Ogliari, debaixo de uma vasta estante de vinhos. Estes revelam uma escolha cuidada de Marisa Tiago ao nível do que se produz, especialmente em Portugal, mas também em Espanha, França e Itália, no universo dos vinhos naturais e de baixa intervenção. As massas são produzidas na casa, os produtos usados são frescos e regionais, com a ementa a respeitar a sazonalidade do produto. Um dos pontos de honra do Tua Madre está nos ovos que usam: de produção local, de galinhas criadas em liberdade.
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