Ana Oses

Fotógrafa de profesión. Espero poder ilustraros sobre todas las cosas buenas que tenemos por las tierras del norte. ¡Buen viaje!

11 MAR 2020

Si hay un imprescindible en Pamplona (además de todo lo que suena a San Fermín) es sin duda 'Pastas Beatriz'. Pastelería emblemática donde las haya, este horno de madera y hojaldre a partes iguales lleva alimentando sentimientos y estómagos desde...

19 FEB 2020

Cuando Jesús Íñigo habla de 'Ábaco' lo hace siempre en primera persona del plural. En su discurso nunca falta un "nosotros" porque al describir su forma de entender la cocina, Jesús habla de él pero también de su pareja, de Nerea Sistiaga y de todas...

13 FEB 2020

Hace 20 años, la tía Sorkunde fundó el pequeño obrador de conservas 'Maisor' en el puerto de Getaria. Entonces era la única conservera en una localidad donde la tradición de preparar anchoas en salazón había marcado a generaciones durante siglos....

29 ENE 2020

 Aaron y Jaione, chef y sumiller, pareja profesional y personal, son otra muestra del relevo generacional en la gastronomía. En 'Kabo', que lleva menos de un año en marcha en Pamplona, logran un equilibrio entre una cocina moderna de raíces navarras...

21 ENE 2020

Es cierto que no lucen los característicos toldos de franjas verdes y azules en la playa, ni se disputan las emocionantes regatas de traineras en las aguas del Cantábrico, ni suenan los pasacalles que animan las verbenas del verano. Pero en estos...

21 ENE 2020

En el norte, el binomio lluvia-quedarse en casa no se lleva. Para eso se inventaron los chubasqueros y paraguas. Además, presumen los lugareños, es lo que le da su encanto a estos meses con los que arranca el año. Por eso, pese a que el Cantábrico...

05 DIC 2019

Los chicos de este bar bien puesto llamado 'La Bankada', Ismael, Xabi y Monti, están rompiendo esquemas en Pamplona. Su filosofía desenfadada de raciones para compartir se salta el protocolo local de 'cada uno a su plato'. Cocina tradicional con un...

08 NOV 2019

Agua, roca y tiempo han moldeado dos de los cañones naturales más impresionantes de Navarra, las Foces de Lumbier y Arbayún. Esta es una ruta por gargantas con formas aparentemente imposibles, donde la estrechez del paisaje da paso en algunos puntos...

30 OCT 2019

Mitología y antiguas rutas contrabandistas son la puerta de entrada al valle del Baztán. Un paraje insólito que la trilogía de Dolores Redondo sobre el Valle ha expandido por toda la península. Aquí, la naturaleza ha sido desde tiempos inmemoriales...