Clara Vilar

Periodista todoterreno, medio madrileña de adopción y escribiendo desde mi Galicia natal. Me encanta descubrir historias escondidas y las gentes que hay detrás de ellas.

10 JUN 2020

Los paseos se han convertido en ese reducto de libertad que, de repente, todos no apresuramos a disfrutar y que nos permite redescubrir nuestra propia ciudad. En Coruña, los paseantes y deportistas tienen un abanico de arte urbano, callejas,...

12 FEB 2020

No lo encontrarás en ninguna plaza o supermercado. A menos que te desplaces hasta Lalín o, si vives en el rural gallego, estés atento al paso de su furgoneta y le des el alto. Así funciona la producción familiar de este esquivo queso, el Tetilla de...

14 NOV 2019

Se dice que, hace años, a los niños de las aldeas gallegas se les quitaba el frío matutino de los huesos con un chupito diario de aguardiente. Más que probables inventores de los 'reboredos' (mejillas eterna y sanamente coloradas), los gallegos han...

13 MAR 2019

Las mujeres de la gastronomía tienen ganas de dejar de ser noticia por estar en la gastronomía. Y también quieren estar más. Eso concluimos después haberlas perseguido un día por el Fórum Gastronómico de A Coruña mientras preparaban sus showcookings...

12 MAR 2019

El bueno, bonito y barato de los dulces de antes. Cornechos, larpeiras, proias o lambe-lambe. Dulces gallegos 100 %, tan humildes como cargados de tradición y cultura gastronómica hiperlocal. La asociación de panaderos gallegos 'Con Moita Miga'...

11 MAR 2019

Solo puede quedar uno, pero cinco son los finalistas al Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, que premia en cada edición las propuestas emergentes, de proximidad y calidad. Descartado Alén Tarrío ('Pampín Bar', Santiago de Compostela), flamante ganador...

11 MAR 2019

La cocina tradicional, la de casa de toda la vida, se ha impuesto este año como revelación en el Fórum Gastronómico de A Coruña. Ganó Alén Tarrío y su ‘Pampín Bar’, esa taberna reconvertida que llena cada fin de semana y donde puedes tomarte una...

05 MAR 2019

Has de saber que en Galicia se celebra mucho el Carnaval. Y que, entre tanta troula y tanto disfraz, es tradición tomarse una buena laconada –o cocido– y, de postre, ponerse fino a filloas y orejas. Todo ligerito, todo bien. Además, esta última...

31 ENE 2019

'Bocanegra' en A Coruña es un local vivo, divertido y con mucho movimiento. De gentes, de carta, de fiestas… Uno de esos lugares que, sin saber bien por qué, se convierten en centro de quedadas, de buen rollo y de actividad. Tal cual el espíritu de...

21 NOV 2018

Lucía Freitas es un no parar. Cocinera, madre, aventurera, desprende una energía y un tesón que vibran en cada una de sus historias, ideas o platos. Su cocina empieza en su huerta familiar, pasa por el Mercado de Abastos y termina en una propuesta...

20 SEP 2018

No es su patrimonio más conocido pero los gallegos, de clima templado y lluvioso, presumen de frondosas huertas repletas de tomates, pimientos, frambuesas, judías o buenas berzas. Nos colamos en tres fincas que han apostado por huertas ecológicas en...

28 AGO 2018

La elegancia intimista de la Galicia más intelectual emerge de la cocina que Javier Olleros practica en 'Culler de Pau', su restaurante en la aldea de Reboredo, al lado de O Grove. La naturaleza que todo lo envuelve a su alrededor se expresa con...

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