Hasier Etxeberria
EN BUSCA DE LA SOPA (DE PESCADO) PERDIDA
La sopa de pescado es para mí el termómetro de medir la calidad de cualquier cocina. Casi siempre la pido y gracias a ella acierto si me encuentro en un lugar del mundo que merezca la pena. Ya en la primera cucharada noto si he caído en un nido de...
RESTAURANTE 'OIANGU BASERRIA' (ORDIZIA)
Ferrán, Iñaki, Ander y Tomé son cuatro chavales espabilados, activos y ruidosos que han conseguido reactivar el restaurante del precioso caserío Oiangu (Ordizia, Gipuzkoa) con productos de proximidad, cocina de vanguardia y mucho talento.
RESTAURANTE ARZAK: UN PROFETA EN SU TIERRA
El maestro de maestros, con tres Soles Repsol y todos los galardones imaginables, repasa su intensa y creativa trayectoria. A sus 73 años, feliz del tándem que forma con su hija Elena, sigue sacando 50 platos nuevos al año y advierte que "en...
Has sido invitado a una boda de hace siglos ideada por Shakespeare en un paraje tan espectacular como San Sebastián y degustando un menú original y refrescante, confeccionado por los alumnos del Basque Culinary Center. Esto sí que es un 'Sueño de...
El cocinero vasco recibe el Premio Nacional de Gastronomía. Con tres Soles Repsol, entre multitud de premios internacionales que avalan su talento, Atxa destaca por la permanente búsqueda del sabor. Ese que queda en la memoria gustativa como...
"El diminuto guisante de lágrima, que ni siquiera es redondo del todo cuesta, en el mejor de los casos, trescientos euros el kilo. Sí, digo bien, trescientos del ala por kilo, un precio que solo es posible porque los grandes cocineros aseguran su...