Igor Cubillo

Periodista, economista, equilibrista, aunque siempre quiso ser domador, su vinculación con el periodismo profesional se remonta a la adolescencia. Bilbaino con diptongo, ha firmado miles de textos en cabeceras como El País, 7 Caníbales, eldiario.es y Gastronosfera. Actualmente es manager del foro BBVA Bilbao Food Capital, responsable de la programación gastronómica de Mundaka Festival, director de la weg (sic) Lo Que Coma Don Manuel y jefe de prensa de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor, aunque esto ya es otro cantar. Su convicción: la gastronomía es el nuevo rock and roll.

11 FEB 2020

A punto de cumplir medio siglo su restaurante 'Casa Garras', la familia Llamosas mantiene intacta la ilusión merced al protagonismo asumido por la tercera generación. Ha empezado a especializarse en la cría de bueyes, cuenta con viñedos y...

06 FEB 2020

La ceramista Susana Gutiérrez ha creado, en el taller porcelanista Sweet Sue, 'Humana', una exclusiva vajilla a partir de aquellas partes del cuerpo que crean conflicto a un grupo de mujeres. El resultado, de siete piezas, se contempla como una...

30 ENE 2020

Algunas de las mejores pizzas de Bilbao se despachan en 'Coppola' (y en su hermano 'Francis Ford'), 'Demaio' y 'Casa Leotta'. Paradójicamente y para alegría del consumidor, cada una de ellas es de un estilo diferente: napolitano el de 'Demaio';...

14 ENE 2020

Rubén Trincado, chef del 'Mirador de Ulía' (San Sebastián), asegura que se guía por razones de amistad cuando tiene oportunidad de comer fuera de casa y del propio restaurante. La selección contiene tanto cocina china como tradicional vasca y no...

05 DIC 2019

Familias, cuadrillas de amigos y empresarios trajeados coinciden en 'Txakoli Simón', un restaurante ubicado desde hace casi un siglo en el monte Artxanda (Bilbao), donde se acude principalmente a comer 'txuleta' de vacuno mayor, en distintos tamaños...

22 JUL 2019

El riojano Fernando Sáenz se ha convertido en un referente del sector al lograr con sus creaciones heladas dar valor gastronómico a lo que no tiene valor económico. Colecciones como La viña helada son una muestra de la envidada creatividad de este...

25 JUN 2019

Ángel Palacios comanda en Logroño la iniciativa 'Cocinar a Ciegas', que enseña a invidentes como él a desenvolverse entre cuchillos, sartenes y fogones. Con ellos, comparte tanto trucos básicos como últimas tendencias, en una cocina donde los...

06 JUN 2019

La cocinera vascomarroquí Najat Kaanache, que rompe moldes sociales al comandar un restaurante de cocina tradicional evolucionada en la Medina de Fez (Marruecos), 'Nur', reparte sus restaurantes preferidos entre Madrid y su Gipuzkoa natal.

31 MAY 2019

El derroche de elegancia y sensibilidad que tanto se disfrutaba en el viejo 'Xarma' ha dado paso a la propuesta más desenfadada y un pelín canalla de 'Xarma Cook & Culture' (Donostia), donde Aizpea Oihaneder continúa compartiendo cocina con Xabier...

20 MAY 2019

Varios chefs del panorama nacional e internacional pusieron a la papa canaria en el lugar que se merece durante el II Foro Gastronómico Internacional de la Papa Canaria, celebrado en Tenerife. Personalidades como Lucía Freitas, Najat Kaanache o...

06 MAY 2019

Llegó de América hace cinco siglos y pronto echó raíces en las Islas Canarias, donde hoy día se cultivan al menos 29 variedades genéticamente singulares y exclusivas. Es la papa canaria, autóctona, multicolor y heterogénea también en cuanto a...

03 MAY 2019

El gusto por la cocina tradicional, sea vasca, riojana o castellana, asoma claramente entre las preferencias de Zuriñe García, cocinera laureada que prefiere la verdura a la carne y al pescado, y trata de añadir toques de modernidad a la carta...

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