Javier Díaz Murillo

Periodista y, sobre todo, comilón. Soy de los que cuando comen habla de comida. Mis momentos más felices casi siempre surgen alrededor de una mesa. Disfruto igual en una barra que en un comedor de postín. Me gusta probar, oler, masticar, paladear, compartir y recrearme con cada bocado. La vida es eso.

13 FEB 2019

El chef David Delgado regenta un local muy malasañero donde rinde culto a la cocina y la despensa madrileña, pero con técnicas y elaboraciones del 2019. En 'Taberna Los Delgado' el cocido es el dios y la esencia, es decir, su caldo, una base sápida...

06 FEB 2019

En el tablero gastronómico se sigue apostando a lo grande. La marca Berasategui llega a Bilbao con una taberna, 'Patri Gastrobar', a la que seguirá un restaurante, en el nuevo 'Hotel Tayko'; mientras, en Barcelona prosperan conceptos pintones y de...

05 FEB 2019

David Gutiérrez y Miguel Ángel López llevan dos años conquistando paladares al frente de 'El Ingrediente', un bistrot en el madrileño barrio de Chamberí. Una propuesta asequible e imaginativa donde no caben las etiquetas. Son...

30 ENE 2019

'Arallo Taberna' es el concepto sin manteles del Grupo Amicalia en Madrid. Cocina de producto gallego 'contaminada' por influencias e ingredientes foráneos. Su espacio gastronómico siempre tiene al público cerca de la barra para no perder detalle...

22 ENE 2019

En poco más de dos años la donostiarra Nagore Irazuegi ha conquistado los paladares (y los corazones) de los vecinos madrileños. 'Arima', su taberna-vermutería de raíces vascas en la calle Ponzano, es una forma de entender la gastronomía desde la...

17 ENE 2019

Safe Cruz y su equipo quieren tender un puente entre el archipiélago y la península. 'Gofio by Cícero Canary' es su restaurante en Madrid y la mejor manera de trasladar al comensal hasta su tierra, a través de una cocina creativa y vitalista con...

11 ENE 2019

Ha sido un año de agitación máxima en hostelería y parece que para este año recién estrenado la dinámica será la misma. De momento, para despedir la temporada aquí va otra remesa. 'Tracamundana', en Donostia, poder femenino a los fogones; 'Asia...

04 ENE 2019

El chef Borja García lleva 15 años en el laboratorio de I+D de 'Akelarre'. Desde hace un año, regenta un pequeño bar, en el barrio de Gros, 'Matalauva', donde despliega toda la sabiduría acumulada en una cocina sin fuegos que trata de sacar la...

18 DIC 2018

La nómina de bares y gastroespacios sigue creciendo imparable. 'Casa Gato', por ejemplo, es el último homenaje a la culinaria castiza con una vuelta de tuerca. Y también en Madrid abre 'La Caníbal', donde alimentan la tendencia de los vinos...

11 DIC 2018

Andalucía se revela como una región inquieta con proyectos que dan un revolcón a la tradición y el impulso de chefs jóvenes, pero experimentados. Ahí aparecen el concepto ibérico renovado del restaurante 'Señorío’, en Sevilla; 'La Chancha y los 20',...

29 NOV 2018

Mientras unos se especializan otros encuentran en la variedad su mayor virtud. 'Avec', en Madrid, pese a su vocación carnívora, incluye incluso un poke en su carta, mientras 'Xerta Tapas Bar', en Barcelona, se lanza al tapeo de autor y en 'Breathe',...

29 NOV 2018

Luis Ángel Pérez y Borja Rivero reestrenan local en Chamberí para dar continuidad a 'Medea', un restaurante de cocina sin complejos, de autor y fusionera que siempre va de la mano con la música y la cultura underground.

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