Javier Díaz Murillo

Periodista y, sobre todo, comilón. Soy de los que cuando comen habla de comida. Mis momentos más felices casi siempre surgen alrededor de una mesa. Disfruto igual en una barra que en un comedor de postín. Me gusta probar, oler, masticar, paladear, compartir y recrearme con cada bocado. La vida es eso.

07 AGO 2018

Fernando Canales no sabe si le gusta más el surf o los pucheros. Como nunca se decide, trata de maridarlo como puede. En su restaurante 'Etxanobe', en Bilbao, conecta con el territorio, el producto y la creatividad, y de vez en cuando surca el...

01 AGO 2018

Aperturas para todos los paladares. Empezando por 'Blanco Cerrillo', institución de la fritura que abre otra sucursal en Triana, Sevilla; y continuando por sus vecinos malagueños que se apuntan a la fiebre del ramen con 'Kasei Ramen'. En Huesca se...

24 JUL 2018

España es un destino gastronómico en sí mismo, pero el norte sigue siendo el norte. Así, el cocinero Sergi Arola vuela en Santander con 'Cormorán by Sergi Arola', mientras el chef italiano, Roberto Colella, hace patria en Barcelona con su segundo...

20 JUL 2018

'Matritum', templo vinícola madrileño, da forma a una apuesta gastronómica radical, intensa y persistente en boca. Lunes noche de maridaje entre cocina nipona y jereces con más de 40 años de envejecimiento, joyas de bodegas desaparecidas que reviven...

17 JUL 2018

Es tiempo de descanso y de descubrir nuevas mesas. Los que vayan al norte tienen dos direcciones para explorar: el restaurante 'pop up' de Francis Paniego, en el 'Hotel María Cristina' de San Sebastián, y 'El Informal', en Bilbao, un formato de...

08 JUL 2018

Frenesí de aperturas estivales. En Asturias, 'Mi Candelita', el reciente proyecto del chef Fran Heras; en Madrid, 'El Señor Martín', otro puerto de mar en la capital; y en Barcelona, dos bombazos: 'Pur', de Nandu Jubany, y el mega-restaurante de los...

05 JUL 2018

Muchos fans del pescado han soñado alguna vez con el rodaballo a la parrilla que sirven en el asador 'Elkano'. Su capitán, Aitor Arregi, mantiene una tradición familiar entregada a lo que traigan los océanos. En sus escapadas gastronómicas busca...

03 JUL 2018

El verano suele ser buen momento para hacer el rodaje a un restaurante. Este mes se foguean 'El Zorzal', la nueva taberna de Iván Sáez y Ernesto Muñoz, en Madrid; 'D.O. MAR', cocina marina en Málaga, con la firma de Óscar Velasco; 'La Biblioteca',...

18 JUN 2018

Ha hecho de los fondos, los caldos y la técnica depurada su leitmotiv en cocina. Sin embargo, el chef bilbaíno, David García, también es un defensor de la cultura gastronómica. Cuando sale a comer fuera disfruta más de los lugares auténticos que de...

14 JUN 2018

Con el verano llegan nuevas aperturas para obligarnos a salir todavía más de casa y dedicarnos al dolce far niente. Los vinos elegidos con mucha cabeza de 'Zalamero', los kebab de lujo de 'Bellaco Kebab' y el verde más apetitoso de 'El invernadero'.

08 JUN 2018

El fin semana del 9 y 10 de junio se celebra la primera edición de Paraíso Festival. Música electrónica, arte y gastronomía que llega para romper moldes, o crearlos, con un formato sin aglomeraciones y, sobre todo, de vocación sostenible y...

07 JUN 2018

Muchos cocineros de la actual élite fogonera hicieron prácticas en 'Zuberoa' (Oyarzun, Guipúzcoa). Allí conocieron la forma de trabajar de uno de los grandes de la gastronomía vasca, Hilario Arbelaitz. El maestro, en sus ratos libres, cierra el...

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