Javier Díaz Murillo

Periodista y, sobre todo, comilón. Soy de los que cuando comen habla de comida. Mis momentos más felices casi siempre surgen alrededor de una mesa. Disfruto igual en una barra que en un comedor de postín. Me gusta probar, oler, masticar, paladear, compartir y recrearme con cada bocado. La vida es eso.

11 DIC 2018

Safe Cruz y su equipo quieren tender un puente entre el archipiélago y la península. 'Gofio by Cícero Canary' es su restaurante en Madrid y la mejor manera de trasladar al comensal hasta su tierra, a través de una cocina creativa y vitalista con...

11 DIC 2018

Andalucía se revela como una región inquieta con proyectos que dan un revolcón a la tradición y el impulso de chefs jóvenes, pero experimentados. Ahí aparecen el concepto ibérico renovado del restaurante 'Señorío’, en Sevilla; 'La Chancha y los 20',...

04 DIC 2018

En poco más de dos años la donostiarra Nagore Irazuegi ha conquistado los paladares (y los corazones) de los vecinos madrileños. 'Arima', su taberna-vermutería de raíces vascas en la calle Ponzano, es una forma de entender la gastronomía desde la...

29 NOV 2018

Mientras unos se especializan otros encuentran en la variedad su mayor virtud. 'Avec', en Madrid, pese a su vocación carnívora, incluye incluso un poke en su carta, mientras 'Xerta Tapas Bar', en Barcelona, se lanza al tapeo de autor y en 'Breathe',...

29 NOV 2018

Luis Ángel Pérez y Borja Rivero reestrenan local en Chamberí para dar continuidad a 'Medea', un restaurante de cocina sin complejos, de autor y fusionera que siempre va de la mano con la música y la cultura underground.

26 NOV 2018

El chef Borja García lleva 15 años en el laboratorio de I+D de 'Akelarre'. Desde hace un año, regenta un pequeño bar, en el barrio de Gros, 'Matalauva', donde despliega toda la sabiduría acumulada en una cocina sin fuegos que trata de sacar la...

26 NOV 2018

La Plaza del Descubridor Diego de Ordás ha crecido al margen de la burbuja ponzaning y se ha convertido en un rincón gourmet, con algunos comedores de calado: 'Lakasa' de César Martín, 'Tori-Key', 'Jimbo Smokehouse' y 'La Bodega de Chamberí', la...

22 NOV 2018

Cada uno en su estilo, estos tres nuevos restaurantes lo tienen todo para triunfar. Para empezar, 'Llisa Negra', lo último de Quique Dacosta en Valencia, cocina de producto con protagonismo de las brasas. Y también 'Quatre coses', el primer...

14 NOV 2018

En la actualidad, con el nivel competitivo y el escaparate de las redes sociales, los nuevos proyectos gastronómicos tratan de cuidar cada detalle. Se ve y se siente en sitios como 'Demaio Pizza Gourmet', en Bilbao; en 'Casa Ràfols', de Barcelona;...

13 NOV 2018

Al chef Carlos del Portillo le gusta bucear y también cocinar. Le apasiona el pescado, pero el menos usual, y quiere transmitir esa afición, que la cultura marinera cale en la capital. Y trata de hacerlo desde 'Bistronómika', un pequeño y acogedor...

08 NOV 2018

Desde hace ya algún tiempo no solo cuenta el arte de guisar, emplatar y servir sino el decorado que acompaña. Se compite en sabor, pero también en estética. 'Ferretería by Ego', en Madrid, es un buen ejemplo, al igual que 'Fabiola Gastronomic...

08 NOV 2018

El joven cocinero Víctor Membibre, a través de los truficultores Javier Acedo y Rocío Alonso, se hace con el ejemplar más grande de trufa blanca de la temporada en España con un peso de 371 gramos. Esta joya dará sabor y aroma a platos de su carta y...

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