Jorge Guitián

Compostelano, historiador del arte por formación y escritor por vocación, siempre por carreteras secundarias a la búsqueda de lo que hay detrás de cada plato, de cada producto y de cada mercado. Convencido de que la próxima historia es siempre la mejor.

Poco a poco, nuevos proyectos queseros van enriqueciendo un panorama asturiano en el que tradición y modernidad van de la mano. Yaiza Rimada y su quesería 'La Saregana' son un buen ejemplo de esta revolución discreta aunque imparable.

Asumámoslo, si vas a viajar a Santiago de Compostela es posible que algún día te topes con la lluvia. Da igual en qué época del año leas esto. Aún así, la ciudad, acostumbrada a convivir con el agua, tiene siempre alguna alternativa para esos días....

Salamanca celebraba hace unos días la tercera edición del Foro Internacional del Ibérico. Una incursión de 360º grados en el ibérico, de lo ancestral a lo contemporáneo, de lo radical a lo tradicional. Raíces y futuro se dieron la mano en un...