Jorge Guitián

Compostelano, historiador del arte por formación y escritor por vocación, siempre por carreteras secundarias a la búsqueda de lo que hay detrás de cada plato, de cada producto y de cada mercado. Convencido de que la próxima historia es siempre la mejor.

El mundo del queso gallego atraviesa una revolución en los últimos años. La quesería 'Bisqato' ha sido una de las últimas en sumarse a esta tendencia, colocando al norte de Lugo en el mapa quesero contemporáneo.

'Ánades Galicia' es el único productor de carnes y foie gras de pato de Galicia. La suya es una historia de un proyecto visionario en la que se encuentran Francia, los bosques de castaños de Vilardevós (Ourense) y el empeño por poner en el mercado...

'Aboamigalla', un proyecto con un importante compromiso ambiental, es una de las incorporaciones más recientes al sector panadero de la localidad de Cea, en Ourense, en la que la tradición de la elaboración de pan, amparada por una Indicación...